吃豆腐容易得腎結石？豆腐：這鍋背不起！

生活中，我們用含鈣高的水燒開水，很容易在水壺裡形成厚厚的一層石頭一樣的東西。據此，人們就以為，做豆腐時加入的石膏有鈣，多吃豆腐會很容易得結石病，其實，這是個很大的誤解!

有的豆腐在製作過程中會加用食用石膏，食用石膏中有鈣的成分，豆腐吃多了也許會使體內的鈣含量增多，但這並不意味著一定會產生腎結石。一般情況下，鈣與腎裡的草酸、尿酸等物質結合後才可能產生結石，而單純的鈣不會引發腎結石。

日常飲食中我們如何預防腎結石?

1.及時補水

按照我國營養學會的推薦，在不出汗的情況下，每天宜喝6杯水(約200毫升純凈水)。不要總是等到很渴了再喝水，特別是在夏天和體育運動之後出汗較多的情況下，血液被濃縮，更需要及時補水。如果身體處於缺水狀態，尿液就會濃縮，尿液中本來處於溶解狀態的物質可能因為過飽和而沉澱，腎臟和膀胱就更容易出現結石。

2.吃富含鈣的食物

很多人聽說腎結石多是草酸鈣型結石，便認為應當減少鈣的攝入量，少吃富含鈣的食品，這是一個極大誤解。研究證據證實，膳食中鈣攝入量高，反而會降低患腎結石的危險。腎結石患者也完全無需刻意降低膳食中的鈣攝入量。無論是豆腐還是牛奶，還是富含鈣的綠葉蔬菜和芝麻醬，都可以經常放入餐單當中。

3.攝取足夠多的鉀和鎂

有調查表明鎂的不足可能是增加腎結石風險的一個因素。鉀和鎂元素供應充足，可以改善鈣的利用情況，避免鈣從尿中排出，從而減少腎結石的風險。

人們都知道，所有蔬菜水果均富含鉀;而富含鎂的蔬菜，最推薦的則是各種深綠色葉菜，它們是食物當中鎂營養素密度最高的一類，顏色越濃綠，其中含鎂就越高。總之多吃蔬菜，對於預防磷酸鹽結石和尿酸鹽結石特別有好處。

都說綠葉菜中屬菠菜草酸最高，那麼我們還能吃嗎?

答案：實則大大不然。菠菜除了富含鉀和鎂之外，還富含甜菜鹼，它是有利降低尿液pH值的一種物質。只要將菠菜輕輕焯一下，去掉部分草酸，就可以放心食用了。

4.遠離甜飲料和甜食

過多的攝入糖會干擾鈣的吸收利用，促進腎結石。尤其是一到夏天，年輕人都愛喝飲料的習慣，甚至把飲料當水喝。在飲用了大量的碳酸飲料後，就會使尿中的鈣含量便大幅度增加，人體內的酸鹼度平衡就會失調，就會使患腎結石的危險性大幅度增高。

5.避免蛋白質攝入量過高

蛋白質過量時，尿鈣排出量增加，從而增大腎結石的危險。吃大魚大肉過多而主食、蔬菜偏少的情況下，容易造成膳食中鈣、鉀、鎂元素過少，而硫、磷元素過高的問題，使尿鈣排出量上升，骨鈣溶出增加。

特別需要注意的是，快速減肥時，如果採用高蛋白低碳水化合物減肥法，非常容易造成腎結石。所謂的「吃肉減肥」、「雞蛋減肥」等方法，都有這樣的風險。

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