5月12日至18日，是我國第五個全民營養周，在「全民營養周」活動上，營養專家提醒：合理膳食，天天蔬果，健康你我。在啟動儀式上，「蔬果對女性的健康影響」被單獨當做一個環節來討論。
近年來，抗氧化已成為營養和食品行業的熱門詞，但對於究竟什麼是抗氧化，如何補充抗氧化物質等知識，公眾大多一知半解。今天就來一次說個清楚：
1.抗氧化，抗的是個啥?
說到抗氧化，首先要明白氧化的概念。人體內的每一次新陳代謝，都會產生氧化還原反應，進而產生自由基。
適當的自由基能在體內發揮重要作用。如白細胞會釋放自由基來殺死外來微生物；體內一些分解代謝的反應需要自由基來催化等，但是如果自由基過多，且失去控制時，就可能對人體產生各種慢性炎症反應，危害健康。
所以我們說抗氧化，其實抗的不是自由基，而是讓把自由基保持在正常的範圍內，維持氧化與抗氧化之間的平衡。
2.抗氧化對我有什麼好處?
*延緩衰老。有研究認為，機體衰老的過程與細胞和組織內某些成分被氧化有關，比如我們把削皮的蘋果放置在空氣中，蘋果會因為氧化變成黃色。我們的皮膚也是一樣，會在空氣中不斷被氧化，從而衰老。皮膚產生氧化作用很大程度上是因為陽光中的紫外線照射而引起的。紫外線會使肌膚產生自由基，自由基會使皮膚彈性纖維受到破壞，刺激黑色素形成，皮膚乾燥鬆弛，色斑增多，衰老加速。
*增強免疫力。除了皮膚，人體內的抗氧化也十分重要。多項研究已顯示，氧化狀態升高與一些疾病的發生密切相關，而通過攝入含維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、花青素、番茄紅素等抗氧化物質，可以能幫助我們消除過度氧化應激，維護機體的健康狀態，達到增強免疫力、預防疾病的作用。
3.打擾了，我還年輕，不需要抗氧化?
錯！抗氧化其實不能簡單的跟抗衰老劃等號。抗氧化一詞最早確實是抗衰老研究的衍生，但隨著研究的深入，我們發現抗氧化不能僅僅是為了延緩衰老，而應該是伴隨一生。這就跟運動一樣，很多人都是都是等身體出現不適甚至是老了才想起來去運動，而這個時候才開始運動，相較於從小就保持科學、持續運動的人來說，效果不言而喻。
所以抗氧化跟我們所有的健康管理一樣，是一輩子的事，而且要儘早開始。
4.吃水果蔬菜能「抗氧化」嗎?
一些天然食物，確實具有抗氧化的功效。因為對於植物來說，接受陽光照射，在太陽光下生長既是生命的根本，又是自由基產生的源泉。所以抗氧化最簡單、有效的方式，就是科學的吃一些水果、蔬菜來獲得抗氧化物質。
5.那麼問題來了，想要抗氧化，我該吃點啥?
富含抗氧化物質的果蔬非常多，可以根據果蔬顏色不同，分為4個類：
紫色/藍色水果：如桑葚、藍莓、亞馬遜莓、葡萄、紫薯、黑枸杞等。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣，是因為其富含一種天然色素——花青素。花青素屬於類黃酮物質，其抗氧化能力堪比維生素C和維生素E，能幫助人體抗氧化，延緩衰老。
其中紫色水果中的亞馬遜莓，是美國農業部公布的食物ORAC(國際上通用的一種評價食物抗氧化能力的測試方法)值資料庫中，ORAC值最高的水果，其富含高濃度的花青素、原花青素和其他類黃酮三大抗氧化物質和50多種營養成分，被稱為「大自然的完美食物」。由於亞馬遜莓在採摘後24小時就會腐爛變質，所在在中國並不是很常見。為了讓更多人能夠日常食用到亞馬遜莓，美維仕(Vitamin World)近年來投入到以亞馬遜莓為原料的營養品研發中。美維仕(Vitamin World)科研團隊專家表示，「美維仕(Vitamin World)亞馬遜莓膠囊作為目前世界上單粒含量最高的亞馬遜莓產品，不僅充分滿足了廣大女性抗氧化的美容需求，更使得食用亞馬遜莓變得方便快捷，性價比也大大提高。」
綠色蔬果：西蘭花、菠菜、生菜等一切綠葉蔬菜，甚至包括綠藻。綠色蔬果富含葉綠素、維生素C、槲皮素、吲哚類、異硫氰酸酯。對於綠色的蔬菜，能生吃的盡量生吃，如果需要烹飪，盡量用中低溫度，時間要短，如焯熱水、急火快炒等。而且，焯水後儘快用冷水降一下溫度。這樣再烹調，才能保持原料質地脆嫩，色澤鮮艷翠綠。
黃色/橘色蔬果：胡蘿蔔、檸檬、南瓜、芒果、橙子等。黃色/橙色蔬果中富含胡蘿蔔素、硒、葉黃素等。其中葉黃素對視網膜黃斑病變也有一定的改善作用。橙子、芒果等黃色水果很多人喜歡榨汁喝，王竹建議，吃水果最好多吃生鮮、完整的。因為鮮榨果汁會破壞水果原本的纖維，而且降低抗氧物物質，越是抗氧化物質，越見不得光。
紅色蔬果：番茄、草莓、蔓越莓、櫻桃等，富含花青素和番茄紅素。番茄紅素屬於類胡蘿蔔素，是目前自然界中已知的最強抗氧化劑之一，其清除自由基的功效甚至比廣為人知的維生素E還要強100倍。而且，就拿番茄來說，顏色越紅，抗氧化的番茄紅素含量越高，在挑選番茄的時候，盡量買顏色為深紅色的，飽滿的。
提示：雖然這些好色的營養物質都對人體有益，但是不能把人體所需營養隻寄托在某一種營養物質上，各種顏色的食物都要吃，各類食物也要吃，保證蔬菜與水果的攝入量，總之，均衡的營養才是飲食的王道。
6.水果蔬菜吃得不夠怎麼辦?
中國居民膳食指南推薦，成人每日攝入300-500克新鮮蔬菜，每餐的食物中至少有一半是蔬菜，且最好是多樣彩虹般的搭配。推薦成人每日攝入200-350克的水果，相當於中等大小的蘋果或橙子，或一捧漿果。看上去這個要求不難，但是實際到每一天的情況，能達標的人確實不多。
任何一個果蔬裡面都含有上千種物質，營養補充劑不能直接替代果蔬，要盡量保證日常果蔬的攝入。在此基礎上，如果是為了更好的健康，幫助我們保障日常生活中更加充足的營養攝入，在營養師等專業人員的建議，可適當吃一些抗氧化等營養補充劑。(雪濤)
相關閱讀：作為美國家喻戶曉的營養健康品牌，美維仕(Vitamin World)於1977年成立於美國紐約，近年來一直致力於抗氧化方面的研究，其中包括以亞馬遜莓為原料的營養品研發。2018年11月，美維仕(Vitamin World)與哈佛大學醫學院BIDMC醫學中心(Beth Israel Deaconess Medical Center)簽約，目前雙方持續展開深度合作，對抗氧化領域進行更深入的研究，將該領域提升到全新的高度，不久的未來將為全球消費者開發出更好的抗氧化產品。
（責任編輯：齊鈺）
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