吃番茄最好細嚼慢咽

我們日常吃的蕃茄中，最不同於其他蔬菜和水果的就是其中的番茄紅素，很多人說番茄必須炒著吃，其實它沒那麼傲嬌。

番茄紅素是一種植物化學物，能夠抑製自由基的產生或者直接清除自由基，其抗氧化能力是維生素E的10倍左右，是自然界天然類胡蘿蔔素中抗氧化能力最強的營養素之一。有研究表明，番茄紅素對預防攝護腺炎很有幫助。番茄紅素不僅存在於番茄中，其中很多紅色食物中也含有，比如西瓜、紅色葡萄柚等。

番茄裡的番茄紅素雖然是脂溶性維生素，需要脂肪來促進番茄紅素的吸收，但並不一定非要把番茄炒著吃才能確保番茄紅素的吸收，只要我們這一餐當中有脂肪的攝入就可以，或者是與上一餐的食用時間不超過兩個小時。因為食物的消化吸收最終場所是我們的小腸，而不是在我們的口腔或胃裡。我們吃掉的所有食物最終都是進入到小腸進行消化和吸收的。只要我們的小腸中有脂肪的存在就可以促進番茄紅素的吸收。

在吃番茄的時候一定要盡量細嚼慢咽，使其細胞壁完全破壞，這樣才能充分吸收裡面的番茄紅素。推薦給大家一種最簡單的吃法：做番茄蜂蜜汁，這不僅能最大程度保留蕃茄中的維生素C，還能夠讓身體吸收更多的番茄紅素。做法也很簡單，把番茄洗凈切塊，放入料理機中攪拌一下，然後加入一杓蜂蜜調味，最後加幾滴橄欖油就可以。

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