彭博專訪連咖啡CEO張曉高，如何看待星巴克入局？

近日，連咖啡CEO張曉高接受了彭博電視的專訪，這是繼星巴克宣布與阿里巴巴達成戰略合作之後，彭博電視首次採訪國內新零售咖啡企業。

在2018年中國的咖啡市場頻上熱門後，有人斷言，中國咖啡市場的第一梯隊，已經由之前的星巴克、Costa、太平洋咖啡迅速變成了星巴克、連咖啡和瑞幸咖啡。而在短短一周時間內，作為美國主流媒體之一的彭博，先後採訪了國內咖啡市場的兩位主要玩家，直接說明了國際媒體對於目前國內咖啡市場的關注度。

當被問及對於星巴克入局的看法時，張曉高表示：「星巴克與阿里巴巴的合作對於連咖啡來說，是一個利好消息。巨人的入局會把整個咖啡外送市場推向一個新的高潮。」

危機始終存在，巨人早該覺醒

隨著過去兩年美國同店銷售的減速，中國市場成為星巴克發展的重點。但是根據星巴克最新的2018財年第三季度財報顯示，中國/亞太區營運利潤率從26.6%下降到19%，下降達7.6個百分點。中國區門市同店銷售同比下降2%，Q2則為同店增長3%，Q1同店增長為1%，這是中國市場9年來的首次下降。

正所謂「窮則思變，變則通，通則久」，在過去30年中，星巴克通過幾次關鍵的變革有效地化解了一次次的困境。

1987年，舒爾茨收購星巴克，調整公司戰略，開出了第一家銷售滴濾咖啡和濃縮咖啡飲料的門市，並且在5年之後成功登陸納斯達克；

1999年，星巴克選擇進入中國大陸，彼時市場接受程度接近為零的中國大陸市場，經過近20年的經營，如今成為星巴克發展速度最快、最大的海外市場；

2008年，金融危機席捲全球，星巴克通過重塑企業價值觀、調整管理層、叫停早餐三明治銷售、組織停業培訓和裁員等一系列手段快速走出泥潭；

時至今日，被寄予厚望的中國市場交出了令人失望的財報，迫使星巴克不得不再次動起了變革的腦筋，這一次，星巴克選擇與本土企業阿里巴巴合作。

星巴克CEO凱文約翰遜在接受彭博採訪時強調稱，「創新無處不在，中國企業有世界上最先進的創新理念」。

其實，早在四年之前的2014年的，星巴克就該意識到這一危機的存在。那一年，餓了麽和美團的戰爭剛拉開序幕，錢治亞還在神州租車負責運營，新零售的概念沒有被提出。那一年，連咖啡成立，並開始提供星巴克、COSTA等品牌的代購外送服務。

正如張曉高在採訪中提到的：「經過一年時間，我們驗證了咖啡外送市場的真實存在，並且發現整個市場規模正在不斷擴大。」因此，連咖啡在2015年按計劃推出了自有品牌Coffee Box，並逐步剝離第三方代購業務，專註於自家產品的外送服務。

第四太空 VS 社交新零售

外行看熱鬧，內行看門道。當下國內咖啡市場的火熱，主要是由於連咖啡、星巴克和瑞幸咖啡三家的共同發力，但細究之下，便能發現連咖啡與其他兩家之間在商業模式上存在著明顯的差異。

宣布與阿里巴巴戰略合作之前的30年，星巴克的立身之本是「第三太空」消費理念。現在，依託阿里巴巴旗下的餓了麽、盒馬鮮生、天貓等管道資源，星巴克宣布全面開啟進入「第四太空」時代，即：生活太空——工作學習太空——線下零售門市——線上零售平台。在這一點上，星巴克與瑞幸咖啡存在著較高的重合性。

反觀連咖啡，自成立伊始，為了避開星巴克所擁有的門市優勢，連咖啡一直在線下以「咖啡車間」形式存在，九成以上訂單來自線上，如果說星巴克正在試圖進入「第四太空」，那麼連咖啡從誕生之日起，就是一個實實在在的「線上零售平台」。

為了打出差異化，連咖啡一直堅定打「社交」這張牌。從咖啡庫、福袋、拚團小程式，到不久前刷屏的「口袋咖啡館」，連咖啡圍繞微信生態體系，開發了一系列基於人際關係的玩法和產品。

據央視報導，連咖啡日訂單峰值已達40萬杯

社交的基因加上新零售的模式，催生出了以連咖啡為代表的社交新零售。雙十一單周100萬杯、雙十二單日40萬杯，「口袋咖啡館」開館數一周內突破100萬，這都可以窺見社交新零售的威力。

「第四太空」和「社交新零售」，不同的商業模式，不同的故事，誰能講得更好更受消費者的認可呢？

結語

「花了5年時間，連咖啡們終於把星巴克叫醒了，巨人上路，創新者那得趕緊往前狂奔啊！」在得知星巴克與阿里巴巴達成合作的第一時間，連咖啡的另一位創始人連長便在自己的朋友圈發出了這樣的呼喊。

事實也正如連長所說，儘管國內的新零售咖啡品牌起跑較早，可星巴克一旦醒來，所迸發的能量不容小視。在星巴克完全發力之前，如何搶佔高地，牢牢掌握住屬於自己的份額，才是連咖啡們接下來應該考慮的重點。

Q：請允許我簡單了解一下連咖啡目前的業務規模。截至目前，連咖啡今年已經售出多少杯咖啡了呢？連咖啡2018全年的銷售目標是怎樣的？

A：連咖啡剛成立的時候，每家店的單天產量只有10-20杯，但半年之後就增長到300-400杯，最高峰時達到過1800杯，而星巴克2018年的店均產量是600杯。在產量方面追趕並超越星巴克的同時，連咖啡的店鋪成本只是星巴克的十分之一，這是我們的優勢。

2018年，連咖啡在北上廣深四地的開店目標是600家，並且進入其他新一線城市，比如杭州、蘇州、成都等。

Q：哪些因素使得連咖啡可以在中國市場得以脫穎而出？

A：星巴克官方始終認為他們自身的優勢在於門市的選址和位置，以此凸顯「第三太空」的消費理念。所以，我們認為連咖啡應該避開星巴克所擁有的門市優勢，尋找連咖啡自己的優勢。從2014年起，為了確認外送市場需求是否真實存在，我們開始嘗試為消費者提供星巴克咖啡代購外送服務。經過一年時間的驗證，我們確認了咖啡外送市場的存在，並且發現整個市場規模在不斷擴大。所以在2014年年中，連咖啡完成了融資，我開始擔任連咖啡的CEO。

Q：在你看來，阿里巴巴與星巴克之間的合作會給連咖啡帶來多少威脅？

A：這對於連咖啡來說，是一個利好消息。因為巨人進入這個市場，會把整個市場推得更大，我們在其中獲得屬於自己的蛋糕就足夠了。星巴克和阿里的入局會把整個咖啡外送市場推向一個新的高潮，而不是像目前停留在很小的規模。我相信在大部分中國消費者的心中，星巴克的品牌代表著「第三太空」和「消費場所」，而連咖啡則代表著「傳情達意，無處不在」，兩者之間的差別就如同專註堂食的必勝客和專註外送的達美樂，所以連咖啡與星巴克是兩個完全不同的商業模式。

Q：有人猜測，目前中美貿易關係的緊張態勢，可能會使得星巴克成為犧牲品，你認為這種情況可能會發生嗎？

A：我認為這是一種很幼稚的想法。市場有市場的規則。星巴克在中國已經成為了咖啡的代名詞，任何對於星巴克的抵製，可能會給連咖啡帶來收益，但一定是短期的。我認為，一個開放的市場，與政治無關、與經濟無關，未來的咖啡市場，不僅星巴克會活得很好，連咖啡也可以活得很好。

Q：連咖啡目前是否已經進入盈利狀態？如果沒有，你預計多久會實現盈利？

A：2017年，連咖啡的門市數量達到100家的時候，就已經實現了整個公司的盈虧平衡。就算2018年的門市數量將會達到600家，我們也能實現盈利。連咖啡的盈利能力很強，達成盈利與否完全掌握在自己手中：門市擴展速度加快，就會放緩盈利節奏，門市擴展速度減慢，自然就會實現盈利。