吃蘋果到底該不該削皮？

要說起大家最常吃的水果，相信不少朋友肯定都要投蘋果一票。然而就是這種我們都愛吃的水果，卻出現在了「最臟蔬果」的榜單中，嚇得手裡的蘋果都掉了……這究竟是怎麼回事呢？

是金蘋果，還是毒蘋果？

蘋果營養豐富，含有銅、碘、錳、鋅、鉀等元素，都是人體必需的微量元素，其中鉀元素可參與人體新陳代謝，維持人體肌肉的正常功能，還有預防高血壓的作用；蘋果還含有具有抗氧化作用的植物化學物，包括：槲皮素（一種具有抗炎症和抗氧化活性的黃酮類）、其他黃酮類（包括表兒茶酸，紅蘋果還含花青素）及三萜（主要在蘋果皮中），因此具有一定的預防癌症的功效。此外，蘋果皮中還富含可溶性膳食纖維——果膠，有助於降低血低密度膽固醇，是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

蘋果這麼有營養，說它是有益健康的金蘋果一點都沒錯，然而……美國環境工作組（ewg，Environmental Working Group）自2011年起到2015年，連續5年對蔬菜和水果的農藥殘留量分析的結果顯示，蘋果為最臟蔬果，2016年蘋果為最臟蔬果第2名，2017年和今年為第4名。也就是說蘋果雖然營養豐富，但同時農藥汙染很嚴重也是事實。

get以下方法，還能和蘋果做朋友

難道就因為農藥殘留，我們就要放棄美味的蘋果嗎？吃貨小U第一個不答應！不妨試試下面的方法吧。

為了減少攝入殘留的農藥，蘋果去皮吃是一個方法，但是，去皮以後蘋果最重要的營養成分之一膳食纖維的含量大幅下降，所以，怎麼才能不去皮又去除蘋果皮上的葯殘留呢？

發表於農業與食品化學雜誌的一項研究文章告訴了我們答案：為減少蔬菜和水果皮的農藥殘留，可以用小蘇打溶液來清洗蔬果。該研究用自來水、市售蔬果洗滌劑和小蘇打溶液（10 mg/mL，1茶匙，約5克小蘇打，加兩杯水）來清洗蘋果。結果顯示，將蘋果浸泡在小蘇打溶液中15分鐘去除農藥殘留效果最好，即使是隻泡兩分鐘也比用自來水和蔬果洗滌劑洗的效果好。當然，如果農藥已經被吸收進入果肉中，即使是小蘇打溶液也無法完全洗凈農藥。

學會了這個洗蘋果的方法，我們又可以愉快的吃蘋果了。但是，要提醒大家，為了更均衡的營養，我們其實並不提倡每天都吃蘋果，雖然說「One apple a day keep doctor away」，但是諺語並不能作為營養學準則來用，合理營養的一條重要原則是膳食多樣化，從實際意義上說有兩點好處：1.營養更全面；2.如果某種食物被農藥汙染，多樣化可以避免農藥的蓄積。所以，不僅不提倡每天吃蘋果，其實是任何一種單一的水果都不提倡每天吃，各種水果換著吃才是更健康的吃法。

來源：浦東疾控

聲明：文章轉載僅作分享，如有涉及侵權煩請聯繫，我們將在第一時間進行刪除。

誠邀稿件，歡迎投稿：[email protected]

TAG: |