常吃八大類超級抗癌食物癌症遠離你

導讀：遠離癌症要做到合理飲食，哪些食物能防癌呢？吃什麼抗癌？下面介紹八大類超級防癌食物。

許多研究結果一致指出，最健康的飲食結構組合是：水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳製品和少量瘦肉。想減少癌症風險，這些原則同樣適用。

美國癌症研究院(AICR)回顧4500多份，從世界衛生組織、食品農業部，以及本國和國際的癌症研究，整理出《癌症的食物、營養和預防：一個全球觀點》報告，再次呼籲人們，預防癌症不難，只要不抽煙、吃得正確、持續身體活動，加上維持適當體重，就可以減少60～70%罹癌機率。每天至少攝取5份蔬菜水果，就可以降低20%癌症風險。

美國環境毒物學博士羅伯特.哈瑟瑞鑽研環境毒物學，更深入探討食物中所含有的誘發或抑製癌症基因的化學物質，建議利用8大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質，達到防癌、抗癌的目的。

這8大類超級防癌食物包括：

堅果和種子：核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。

核桃 在食管癌高發區，民間有用核桃樹枝煮水及青核桃皮治療腫瘤的，療效尚待觀察;也有用鮮核桃樹枝煮雞蛋治療宮頸癌的報導，均屬民間偏方驗方。現代研究核桃主要富含脂肪，其所含脂類有亞油酸甘油脂，並有亞麻酸及油酸甘油脂，對減少膽固醇在血中升高有益，適合動脈硬化、心腦血管病患者。核桃含磷脂較高，可維護細胞正常代謝，增強細胞活力，防止腦細胞的衰退，是良好的健腦食品。磷脂中的膽礆可促進肝細胞中的脂肪代謝，從而減輕脂肪肝的程度，給大鼠喂桃核，也證明有降血脂和延緩衰老的作用，核桃中含賴氨酸較多，可升高血清白蛋白及維持體重，對治療腫瘤、結核等消耗性疾病有利，並且核桃中含有胡桃醌，對某些移植性腫瘤有抑製作用。

杏仁 苦杏仁苷具有良好的抗腫瘤作用，被用作治療癌症的輔助藥物。將苦杏仁苷製劑用於晚期癌症患者的治療，可使癥狀改善，存活期延長。將苦杏仁苷用於癌性胸水的治療，發現苦杏仁苷對癌性胸水有一定程度的控制和緩解作用。苦杏仁苷對子宮頸癌JJC26株的抑製率為50%～70%。據說其有效成分進入血液中可專殺死癌細胞，不影響健康細胞。

穀類：玉米、燕麥、米、小麥等。

甜玉米具有抗癌作用，熟吃更有益，因為在烹煮過程中可釋放一種抗氧化劑活性物質。且甜玉米與胡蘿蔔中存有的大量葉黃素與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內障的發生，保護眼睛。玉米黃素還可清除過氧亞硝基，在防止動脈硬化過程中起重要作用。玉米還含有卵磷脂、維E及維B族，能降低血清膽固醇，預防高血壓，冠心病或中風的發病率就低，還能抑製乳腺癌細胞增殖。

莢豆類：黃豆、青豆、豌豆等。

大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。黃豆內含亞油酸，能促進兒童神經發育。所以要常喝豆漿、吃豆腐。(黃豆一定要熟吃才能充分吸收營養)

水果：柑桔、柳橙、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果。

柑桔類水果、蘋果含豐富的胡蘿蔔素、類黃酮、維生素C等抗癌物質。蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑(抗氧化劑可抗衰老)，它不但是最好的血管清理劑，而且有抗癌效果。患肺癌的機會比不吃這類食物的人減少46%，得其他癌症的幾率也比一般人少20%。蘋果也可預防心臟病，是心血管的保護神。西方有句話：一天一個蘋果，醫生會遠離我們而去。人體攝入過量的鈉，是引起中風和高血壓的重要原因，而鉀可以消除過多的鈉，蘋果中含有大量鉀，對防治高血壓有一定功效。還能治缺鋅症，防治大脖子病，吃烤熟的蘋果可治便秘，蘋果含鐵豐富可治貧血，且是一切想要控制血糖水準的人必不可少的水果。因此被稱為「大夫第一良藥」。紅皮蘋果比青色或黃色的更有益健康。每天吃2~3個。

紅葡萄酒中含有一種抗氧化劑，且可清除掉保護癌細胞的一種蛋白質。含25種以上營養成分，可降低心血管病及癌症罹患率。對身體虛弱、睡眠障礙的老年人更有好處。(日20—30毫升)。(吃帶皮紫葡萄亦可，有很強的抗氧化作用。)

洋蔥類：大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

大蒜 大蒜的防癌功效來自其所含的巰基化合物(例如：二硫化二烯丙基)，這類物質可以影響體內代謝及消除致癌物，進而保護人體的健康。有研究資料表明，在中國胃癌高發地區，多吃大蒜者同少吃大蒜者相比較胃癌發生的危險性要低得多。另外，眾所周知，大蒜中含有能殺滅細菌的大蒜素，對許多人體消化道細菌有抑製作用，進而阻斷人體內致癌物質亞硝胺的合成。需要說明的是，大蒜生吃時在空氣中放置一段時間防癌效果最好。

洋蔥 蔥、蒜和洋蔥的防癌特別明顯。美國醫學家主張每人每天吃50克左右的洋蔥預防胃癌，被譽為歐美的「蔬菜皇后」。洋蔥含有硫質和人體必需的維生素，可清除體內廢物，延遲皮膚老化，防止老年斑出現。它還含有在蔬菜中極少見的攝護腺A1，這是一種能降血壓的物質。洋蔥還可治療中風後遺症。洋蔥內還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒是一種極強的抗氧化劑，能加速體內過氧化物的分解，使惡性腫瘤得不到分子氧的供應，從而起到抑製作用。同時，硒還可促使人體產生一種叫谷胱甘肽的物質，谷胱甘肽能用自身的科學「手銬」銬住致癌物質，使癌失去「毒性」，然後再通過消化道把它排出體外。洋蔥中含有一種名為「櫟皮黃素」的化學物質，是目前已知最佳天然抗癌物質之一。