現在隨著氣溫慢慢的升高，很多朋友在休閑的時候都開始進行郊遊踏青，在這個過程中還可以採摘一些野菜，回到家中製作出不同的美食。記得在以前的時候，那個時候在上學，奶奶管理我和妹妹，每次到了這個季節，奶奶都會利用中午或是下午空閑的時間與鄰居一同去田地間採摘一些野菜回來。在老一輩觀念中，他們會認為這些野菜沒有受過汙染，會比較健康。
而在現在每次到了這個季節姑姑都會給家裡寄一些野菜，在平時可以將其做成餃子或是餅子等不同的食物，味道都非常好，同時，野菜也具有營養價值，其中也含有維生素，脂肪等多種成分，可以補充營養，也可以作為藥物，常見的蒲公英，這種具有清熱解毒的效果，還有薺菜，具有健脾降壓作用，對肝臟也有好處，非常適合在春季食用，還有就是莧菜，它也具有清熱降火的作用，可以緩解春季的燥氣。接下來便來具有了解我們常見的野菜以及它們的食用方式。
第一種、薺菜。
薺菜是現在常見的野菜，超市中經常可以看到，記得之前去上海到妹妹家中時還食用到它包裹的餃子，味道也是非常好的，同時這種野菜屬於涼性，會散出淡淡的香氣，還具有蛋白質以及胡蘿蔔素等多種營養成分，具有止血，降壓，明目，利尿，解熱的作用，對於腎炎，高血壓以及便血癥狀有很好的緩解效果，同時它可以抑製大腦興奮，穩定情緒。平時如果感到心情浮躁，不安的可以食用。
薺菜煎蛋餅：需要食材有：薺菜，兩三個雞蛋，食鹽，蔥以及食用油。備好食材後、1.處理薺菜，清洗乾淨。接著放入水中添加適量鹽煮沸一下，之後放入一旁瀝水，切碎。2.處理大蔥，同樣清理乾淨切碎。3.將蔥末與薺菜末放入一起，將雞蛋打入，添加適量的食鹽進行攪拌。4.可以使用電餅鐺或是平底鍋，倒入適量的油，熱了之後將雞蛋汁液倒入，等過一會注意翻面，顏色變成金黃色便可以了。
給大家一點建議，在挑選薺菜的時候，最好是那些鮮嫩的不然口感會有很大的區別，一般不要選擇帶花的，這種比較老，還有無論是翻炒還是煮沸時間都不要過長，不然會影響其中的營養；薺菜的根系具有藥物價值，也是可以食用的。
第二種、蒲公英
這種是家中經常看到的，平時媽媽經常會採摘一些放在窗台上進行晾曬，等到乾了之後將其放入水杯中，每天沖水喝、它具有降火的作用，可以緩解口乾舌燥的問題，同時對於女性來說，它具有美容的作用，其中含有的營養可以改善濕疹以及皮膚炎症，如果有高熱不退或是面部帶有斑點的朋友可以飲用。
除了泡水以外，也可以將其製作成粥，也非常適合現在這種乾燥的氣候。需要準備的食材有：蒲公英葉與粳米。將其粳米清理兩遍，放入適量的水浸泡，之後清理蒲公英葉，將其切碎後放入水中煮沸，之後取汁，將其與粳米一同放入水中煮沸，等到熟了便可以食用。
第三種、馬蘭頭。
這種平時在路邊都可以看到，具有紅色梗與白色梗的區別，不過一般會選擇紅色的。它對於肝臟也有好處，可以緩解肝火過旺的情況，還具有補血，明目的效果，可以緩解青光眼以及眼睛脹痛的情況。它的食用方式也比較多，不過現在最好是將其製作成冷盤或是包成餃子來食用，效果會更好。
涼拌香乾：需要準備的食材有：馬蘭頭，香乾，白糖，食鹽，大蒜，生抽。備好後：1.清理馬頭蘭，將其洗乾淨瀝水。然後過一些熱水，在放入涼水中過濾一下，之後瀝水切碎。2.香乾直接切碎。3.起鍋熱油將蒜末放入，香味散開後將其潑到香乾與馬頭蘭上。4.添加適量的食鹽，白糖以及生抽攪拌均勻便可以了。
這些便是今天為大家介紹的，平時在採摘野菜的時候也需要注意一下，最好選擇自己比較熟悉的田地來進行採摘，以防選擇的野草是受過汙染的，對身體的健康也會存在傷害，還有不要採摘自己不熟悉的野草。除了這幾種之外，大家還有哪些較為熟悉的野草呢？
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