野菜是個寶，12種野菜及功效

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俗語說「門前一棵槐，不是招寶，就是進財」，因此古人常種槐樹來祈求安家保宅，多福多壽。

槐花味苦，性平，無毒，具有清熱、涼血、止血、降壓的功效。

【槐花餃子】原料：麵粉500克，槐花500克，雞蛋4個，食鹽、植物油、飲用水少許。

做法：槐花洗乾淨控水，用蒸鍋蒸約10分鐘，熱油鍋裡將雞蛋炒熟，油和雞蛋及蒸好的槐花拌勻，加入適量鹽調味。

80度熱水和面，揉成麵糰醒半小時，做成一個個小劑子，擀成餃子皮。包成餃子後下鍋煮熟即可食用。

作用：涼血止血、清肝瀉火。

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蒲公英開著黃花，然後很快地就舉著小傘飛了。蒲公英也是微苦的涼拌著很好吃。它有很好的清熱解毒、利濕功能。

【蒲公英煎餅】原料：蒲公英150克，麵粉125克，雞蛋1個，鹽2克，水100克，胡椒粉1克，油少許。

做法：蒲公英洗凈切碎，加入雞蛋、水攪勻後放入麵粉，鹽、胡椒粉，鍋內放油，攤成圓餅，兩面焦黃後即可食用。

降膽固醇：薺菜

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體檢時不少人查出「膽固醇高」、「甘油三酯高」，這時可以吃點薺菜。專家介紹，薺菜中含有乙醯膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裡膽固醇和甘油三酯的含量。

薺菜中維生素C和胡蘿蔔素含量較高，是不錯的美容佳品，對面部皺紋有不錯的改善，有皺紋的一定不要錯過。另外平時多吃點薺菜，會讓整個人感覺神清氣爽。

【具體吃法】薺菜的吃法多種多樣，做餃子餡，做湯，熬粥，涼拌，蘸醬吃，蒸著吃……薺菜的每一種吃法都能完美的演繹出春天的生機盎然。

【薺菜拌豆乾】原料：薺菜200克，豆腐150克，鹽、生抽、香油適量。

做法：豆腐乾洗凈切絲，薺菜去根洗凈。鍋內水燒開，放入鹽和豆腐乾，撈出後再放入薺菜，水開後立即撈出。撈出的薺菜和豆腐乾用調料拌勻即可食用。

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馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用，又被醫生們稱為餐桌上的「胰島素」

馬齒莧涼拌後有「天然抗生素」之稱，有皮炎濕疹的朋友可以常吃。另外馬齒莧做粥對人體有很好的滋養作用，可以很好地改善皮膚的顏色，使肌膚散發健康的光澤。

【具體做法】馬齒莧的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。比如馬齒莧炒雞蛋，蒸馬齒莧餡包子。

【馬齒莧炒雞蛋】原料：馬齒莧200克，雞蛋2枚，植物油、食鹽適量。

做法：馬齒莧洗凈後切小段放入鍋內焯熟，雞蛋打散，放入馬齒莧和鹽，攪拌均勻後鍋內放油炒熟即可。

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經研究證實，魚腥草對癌縱橫諜海最高的抑製率為45.7%，多用於防治胃癌、賁門癌、肺癌等。

咳嗽痰多：魚腥草洗凈（量多少隨人定），放入乾淨的鍋裡放水煮（水不要讓太多，若喝一碗放入兩碗清水），煮開時放入適量的冰糖小火再煮五分鐘，關火。放涼了倒出汁水喝。有化痰之效。

【具體做法】涼拌，將新鮮魚腥草冼凈，用開水略燙，加入適量食鹽、醬油、米醋、椒面、椒油、薑末、蔥汁、麻油等調味品拌勻。

煮粥，將魚腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時放魚腥草適量，稍煮即可食用。

金銀花

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金銀花享有「藥鋪小神仙」的美名，它天性甘寒，善於清熱解毒。

金銀花的清熱解毒效果很好，平時吃多喝一些金銀花茶對脖子上，前胸的後背起的小疙瘩效果很好。也可開胃、消食。

用法：金銀花、山楂熱水沖泡，代茶飲。

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餐桌上的穿心蓮是菜用穿心蓮，和藥用穿心蓮不同，藥用穿心蓮不能食用。

菜用穿心蓮是人工培植的野菜，在各大超市都能買到。穿心蓮中含有穿心蓮酯等天然消炎和抗病毒成分，對流行性感冒、肺炎、咽喉炎、口角炎等都有預防作用。

【具體做法】先把穿心蓮焯水，然後涼拌的，鮮嫩爽脆，非常可口。

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香椿是名副其實的「十全蔬菜」，含有人體所需的幾乎全部營養素，蛋白質、糖類、脂肪、各種維生素、礦物質等。

春天多吃香椿對人體的幫助非常大，別錯過這個好時節哦。

香椿具有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者可常吃。

【具體吃法】最常見的香椿菜就是香椿芽拌豆腐，炸香椿魚、香椿炒雞蛋、醃香椿等。

在這裡教大家做一道香椿茶碗蒸：

雞蛋2個，加2倍水，打散備用；香椿洗凈焯水，變色後撈出；切碎後放入雞蛋液中，加入1克鹽(用限鹽杓)攪拌均勻；放入已經燒開水的蒸鍋上，小火燜5分鐘；依個人口味澆上麻油、生抽即可食用。

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苦蕒菜也叫苦菜、苦苦菜、苣蕒菜，很多地區都有。

苦蕒菜具有一定的抑菌殺菌作用，煮水後泡腳，有效緩解腳氣，嚴重的或者反覆腳氣的，每天泡一次，身邊不少朋友用它沒有再犯過。平時腳癢的時候抹抹它也能緩解不少。

【具體做法】苦菜因為味道比較苦，很多人可能吃不慣，建議不要直接生吃，可焯燙後涼拌，能減輕一些苦味。也可以將苦菜焯燙後切碎做餡兒吃，苦味也不是很重。

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小根蒜又名薤白、理蒜。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道。

其作用是通陽化氣、開胸散結，抑製高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。

能延緩組織和器官老化，特別是保護血管內皮細胞，防止血栓形成降低血脂。與蘑菇同食，可以促進血液循環，預防血壓升高所致的頭暈。

【具體吃法】可以用香蔥蘸醬，也可以烹調當佐料。再就是用雞蛋炒，鮮嫩可口。

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高血壓患者除了平時除了服用降壓藥，不妨吃點「清明菜」。清明菜又名佛耳草、寒食菜，民間稱其為「白蒿子」。

清明菜能擴張局部血管，可用於治高血壓，可以稱為「野菜中的降壓藥」。

【具體做法】傳統吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分後搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。

如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。

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榆錢是榆樹的種子，因其外形圓薄如錢幣，故而得名，又由於它是"余錢"的諧音，因而就有吃了榆錢可有"余錢"的說法。

榆錢味辛入肺經，能清肺熱，降肺氣，榆錢種子油有潤肺止咳化痰之功，故可用於治療咳嗽痰稠之病症。

【榆錢饅頭】原料：麵粉500克，榆錢200克，酵母、純凈水、食鹽適量。

做法：發酵粉用溫水化開，加入麵粉和成光滑的麵糰，榆錢洗凈晾乾後放入食鹽，揉入麵糰，上鍋蒸熟後即可食用。

吃野菜要一注意、二洗、三泡再食用：

一注意做到「不知不食」。

注意做到「不知不食」，不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠等處的野菜。不知道的野菜不要瞎采、瞎吃。

二洗，三泡再食用。

食用前野菜進行完全清潔，洗凈後將野菜在清水中浸泡，不能少於兩小時。在烹飪或涼拌之前，有必要用熱水焯一下。

野菜本身口感感苦澀，魚腥草還會有腥味，經過浸泡和過熱水後，腥味消失，口感也會變好。