老式冰心綠豆糕做法，透心涼！

- 綠 豆 糕 -

Mung Bean Cake

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七月剛剛開始，熱氣便已經蒸騰的厲害。酸甜可口的楊梅剛下市，還真得抓緊找個夏日去暑提神的良方。

酷暑的天，熬上一鍋冒著淡淡綠意的綠豆解暑湯，就是平常百姓家最常見的解暑方法。文火慢煮一會兒，再加點砂糖，綿密的綠豆湯三兩下就能被一家人喝光！

其實不止喝綠豆湯可以解暑，綠豆還有個更清熱去火的做法。煮爛的綠豆帶皮攪打成泥後，混合白糖和蜂蜜做成見方的綠豆糕。這種簡單的京式做法，做好就可以直接開吃；而南派一點的喜歡在裡面裹上豆沙餡或果餡，放到冰箱冷藏數個小時，再吃的時候，晶瑩剔透的樣子就美的讓人不忍下口了。

現在很多市售的綠豆糕，為了顏色更透亮美觀會將綠豆皮扔掉，而這恰恰是綠豆最能清除火氣的部分。而且通常售賣的綠豆糕為了追求風味會加入大量的糖，吃起來通常過於甜膩，想瘦身的同學可要注意咯。

下次再想吃綠豆糕的時候不妨試試今天這個方法，不僅健康，更是可以隨時享用的夏季消暑小點心哦！

- 難度 Difficulty -

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初級

- 時間 Time -

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浸泡時間：1小時

製作時間：65分鐘

冷藏時間：1小時

- 食材 Ingredients -

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綠豆 250克

黃油 60克

糖 100克

蜂蜜 30克

- 小貼士 Tips -

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1. 不要用鐵鍋煮綠豆，不然煮出來顏色會發紅

2. 煮綠豆時盡量減少打開蓋子與空氣接觸的次數

- 做法 Steps -

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1. 將250克綠豆倒入水中浸泡1小時，再倒入鍋中大火煮沸後蓋鍋蓋轉小火煮50分鐘

2. 煮好的綠豆倒入攪拌機中攪打成綠豆蓉，倒入鍋中備用

3. 再向鍋中倒入60克黃油、100克白糖、30克蜂蜜，開小火不斷攪拌至粘稠

4. 接著將綠豆泥搓成小團，用模具壓實後放入冰箱冷藏1小時

5. 消暑綠豆糕完成啦