吃了一盤香椿炒雞蛋，卻多個器官衰竭！醫生表示：吃之前要這樣做

每年的春季，都是吃香椿的季節。香椿味道香濃口感美味，深厚很多人的喜愛。可萬萬沒有想到的是，重慶的一名老先生卻因為當天吃了一盤香椿炒雞蛋，隨後就出現了身體上的多個不適，全身覺得很冷，還上吐下瀉。

被送往醫院後，才得知是因為香椿引起的食物中毒，甚至是讓多個器官出現了衰竭的情況。這盤香椿炒雞蛋的威力這麼大，到底還要不要吃？

其實，香椿是一種營養價值很高的蔬菜，每百克的香椿中，含有1.7g蛋白質、1.8g膳食纖維、117微克維生素A、3.9mg的鐵、2.25mg的鋅等營養物質。

特別是香椿中的膳食纖維含量較高，也正是因為香椿的這個特點，適合三高等慢性疾病人群、便秘人群、減肥人群食用。所以，在春季香椿是一種非常值得食用的蔬菜。

再加上雞蛋，雞蛋中的營養成分可謂是最接近人體需要的物質，其中的蛋白質還是優質蛋白，不僅可以維持機體的正常生理活動，還可以促進機體的生長髮育，對各類人群都有好處。

把這兩種食物結合在一起，做一盤香椿炒雞蛋，便是一種既營養又養生的做法。可為什麼重慶的這位老先生，吃完這道菜之後就食物中毒，還導致多個器官衰竭了呢？

出現這個問題，跟吃香椿之前的一個步驟有關。有很多人在吃香椿炒雞蛋的時候，為了方便省事往往會省略香椿焯水這個步驟，總是跟雞蛋一塊下鍋，這樣的做法就是不對的了。

因為香椿中含有較多的硝酸鹽，並且經過一段時間的放置，香椿很容易出現腐爛等變質的情況，在這種情況下，就容易生成大量的亞硝酸鹽，如果亞硝酸鹽的含量較多，便容易出現重慶老先生的急性中毒反應。

因此，對於這樣的蔬菜，最安全的做法就是清洗香椿之後，先焯水後再去吃，食用起來就是美味且安全的了。

最後，教大家香椿炒雞蛋的正確做法：

香椿炒雞蛋需要的原材料：香椿、2個雞蛋

做法：把香椿的爛葉去掉清洗乾淨，燒一鍋水等水開之後，把香椿放進去燙燙，拿出來後把水分晾乾，接下來把雞蛋打散，加入切好的香椿，攪拌均勻。

放入鍋內炒熟即可，並且焯水後的香椿還更容易熟，味道會更好吃哦。