炒麵炒土豆不黏鍋，老公說他有絕招，隻恨知道的太晚

炒麵炒土豆不黏鍋，老公說他有絕招，隻恨知道的太晚

在做炒麵、炒飯的時分，經常遇到一個讓人頭疼的問題：粘鍋!

不管是米飯還是麵條一黏鍋就會燒糊，影響品色和滋味。小編教你幾個炒飯炒麵不黏鍋的絕招，安心下廚，美美地開吃吧。

再也不用擔心炒麵會黏鍋：

1、要用生鐵鍋。

2、熱鍋涼油。先炒菜，把菜盛出來的時候鍋還是熱的，再放油，隨即放入麵條。

3、翻炒不停。麵條下鍋之後要不停的繼續兜炒，麵條平均受熱和被油包住，才會條條分明，色澤亮堂。

炒麵配料的竅門：

1、想要香就放蒜。包括蒜苗、蒜薹、肉絲、鱔絲，以及各種調味料。

2、想要美觀就配色。水靈靈的綠葉、脆生生的豆芽、紅彤彤的番茄，黑又亮的木耳。

要想炒麵三不粘(即麵條之間不粘、菜不粘、鍋不粘)的技巧：

1、首先一定要很快速的煮一下麵條，煮個6成熟，撈出過涼水，等水瀝乾後再用油拌一下，這樣炒麵就不會粘鍋。

2、最好運用不粘鍋炒麵，為防止油膩，炒麵時能夠不放油，由於你之前配菜已用油炒過，面也用油拌過。

3、也能夠先把麵條放入大漏杓，移入裝有沸水的鍋中，悄悄顫動漏杓，約數分鐘即可使麵條分開，然後再炒，這樣麵條就不會粘在鍋上。

炒蛋炒飯不粘鍋的技巧：

1、可選用隔夜的米飯，因而種飯質較為乾爽，易做蛋炒飯之用。

2、將雞蛋打散攪拌平均。

3、米飯放入一容器裡，用稍大些的杓子將米飯搗松，然後把雞蛋倒在米飯上繼續攪拌至米粒平均地沾上雞蛋液。

怎樣炒土豆絲不粘鍋？

炒土豆絲是很常見的家常菜，但很多人都做不好，由於炒土豆絲容易粘鍋。終究怎樣炒土豆絲不粘鍋呢？

下面小編教你幾個技巧。土豆刨皮洗凈後切絲，這時就會發現刀、板上都沾有許多白色的混濁體，這是土豆中含有大量澱粉的緣故，若此時就炒，則必糊無疑！那麼怎樣炒土豆絲不粘鍋呢？

1、想要炒土豆絲不粘鍋，首先要學會選擇土豆。新穎土豆水分多、糖分多、黏性好，吃起來口感很「面」，所以合適燉菜、做湯；老土豆水分少，口感爽脆，不易粘鍋，合適烹炒。

2、只需在切好的土豆裡加點鹽攪拌一下就不會粘了，也能夠用鹽水浸泡一會兒。

3、炒土豆絲容易粘鍋，主要和其中含大量的澱粉有關。所以，想讓澱粉類食材不粘鍋，最好是烹飪前用清水泡，去除食材外表的澱粉，撈出瀝乾水分再炒。

4、土豆絲入鍋後，要馬上加醋翻炒，醋包裹在土豆絲外表，也能夠起到避免粘鍋的作用。炒土豆片時加醋，可防止燒焦，又可合成土豆中的毒素，並使色、味相宜。

5、另外多放點油也會好一些，土豆自身很擅長吸油，而且由於含有澱粉，少放了油，炒土豆絲就會粘鍋。

6、此外，熱鍋快炒也能減少粘鍋的幾率。