豆類養生，黑豆、綠豆、紅豆各有什麼功效？

豆類使人們很常見的食物，營養豐富，種類眾多，深得大家的喜愛，豆類蛋白質很高，品質好，而且蛋氨酸組成與動物蛋白質相似，是最好的植物蛋白。豆類膳食纖維含量很高，可以作為糖尿病患者精米、白面等主食的替代品，對穩定血糖有著重要的作用。豆類鈣、鐵、鋅等營養元素豐富，是補鉀的好選擇，每100克豆類中，平均含鉀600～800毫克，黃豆、黑豆、紅豆等都在800毫克以上。

只是豆類眾多，黑豆、綠豆、紅豆等該如何具體選擇呢？黑豆號稱「豆中之王，蛋白質含量極其豐富，其蛋白質含量是豬肉、雞肉的兩倍多，是牛奶的12倍，而且氨基酸組成和動物蛋白相似，非常有利於人體消化吸收，黑豆的 含有花青素，花青素具有抗氧化性，可以延緩身體衰老，黑豆是冬季養生適宜多吃的「黑色食物」。

綠豆還有有蛋白質、維生素B1、維生素B2、胡蘿蔔素、葉酸、菸鹼酸等營養元素，是夏季解暑、補水的好選擇，綠豆湯最適合夏季出汗飲用的健康飲品，此外，綠豆有降血脂、降膽固醇、抗過敏、增強食慾、保肝護腎等藥理作用多食綠豆還有明目美眼的功效。

紅小豆富含碳水化合物、蛋白質、維生素，是補血佳品，被李時珍稱之為「心之谷」，紅豆性平，有清熱解毒、健脾養胃、利尿消腫、通氣除煩等功效，還能改善因腳氣病和腎臟功能衰退而引起的浮腫，適宜腎臟性、心臟性、營養不良性水腫以及肥胖症等病症患者食用。