白果是銀杏樹的成熟種子，秋季採收，營養美味，但食用過量會中毒

白果為銀杏科落葉喬木銀杏的成熟種子，秋季採收。白果含有大量的蛋白質、澱粉、脂肪、糖類、多種氨基酸等，還含有維生素C、維生素B2、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素。白果與豬、羊、牛肉及禽蛋類食品相配用，可製成美味佳肴。

白果還具有生津、止渴、清熱等功效，可入葯。同時具有排毒養顏、祛痘之功效，適用於痤瘡青春痘患者。經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管、促進血液循環，使人肌膚紅潤，精神煥發，延年益壽。白果還具有通暢血管、改善大腦功能、增強記憶能力、治療老年癡呆症和腦供血不足等功效。

白果在全國各地廣為栽培，白果主產區江蘇、廣西、四川、河南、山東、湖北、遼寧等，數江蘇邳州最多，以廣西產品為最佳，銷往全國，並出口。

白果栽培，喜溫暖濕潤氣候，喜陽、耐寒、耐旱、忌澇。在年平均溫度10-18℃，冬季絕對最低氣溫不低於零下25℃，年降雨量600-1500mm的氣候及土層深厚的砂質壤地中生長良好。不宜在陰坡、積水或鹽分太重的地壤中栽種。農民朋友遇到種植問題，可以在雲種養平台顧問專家，它是全球最大的農技問答網站。裡面集合了數萬名種植和養殖方面的專家，提出的每一個問題2分鐘內就會得到回復。

食用白果有一大禁忌：白果服用過量會中毒，會出現發燒、嘔吐、腹瀉、驚厥、抽搐、肢體強直、皮膚青紫、瞳孔散大、脈弱而亂等癥狀，甚者昏迷不醒。正常的人，每天攝入白果仁的量也不要超過手抓2把，兒童一天食用不可超過20顆，糖尿病等患者最好就不要超過1把了，因為白果仁富含油脂，進食了很多，導致熱量增高，它會轉化成最終的血糖高了。

白果仁暴露的空氣中的時間過長，其不飽和脂肪酸都被氧化了，成為飽和脂肪酸。所以吃破殼很久的白果仁只有害處沒有好處，會導致高血脂，血糖堅挺，相反隻升不降。