素食主義風靡全球青少年，素食會導致蛋白質吃不夠嗎？

本文系美睿健康原創編譯

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如今，素食主義在青少年中非常流行 - 美國飲食協會報告稱，有三分之一的人認為素食主義者很酷。因此，許多父母都很擔心他們的孩子沒有攝入足夠的蛋白質。

雖然青少年時期是一個快速成長且營養需求高的時期，但現在很多人都吃了太多的蛋白質，不必過於擔心孩子不夠健康，他們可以很容易從豆類，堅果，種子和大豆食品中獲得足夠的蛋白質。

如果孩子也不吃蛋白質飲料或豆腐，建議（適量）吃一些可能更有吸引力的東西 - 花生醬（選擇不含氫化脂肪的天然品牌），或者杏仁黃油。同時，鼓勵孩子們嘗試一些大豆食品 - 一些大豆漢堡非常好吃。如果孩子的飲食中缺乏大豆食物和其他蛋白質來源，建議每日補充100微克維生素B12。

青少年也有相對較高的鐵需求，可以通過多種多樣的飲食輕鬆滿足 - 良好的來源包括杏，葡萄乾，菠菜，各種類型的豆類，麵包和穀物。當與含有維生素C的食物（如柑橘類水果和果汁，綠花椰菜和蕃茄）混合時，這些食物中的鐵會被更好地吸收。

在青少年時期，獲得足夠的鈣是另一個問題 - 但是能夠從綠色蔬菜中獲得，包括羽衣甘藍，芥菜，鈣強化豆漿和橙汁以及用硫酸鈣加工的豆腐。

如果青少年能夠明白吃多種飲食的重要性，家長們幾乎不用擔心他們的健康，多樣化的素食會為孩子們提供足夠的蛋白質。