很多人不喜歡吃素菜，覺得素菜味道太過單調，要麼清炒，要麼清燉。而且上桌總感覺有那麼些許「寒酸」。那就試試今天給大家介紹的這幾款素菜吧，不但味道好，顏值也不錯哦！
宮保豆腐
食材：250g豆腐、100g紅皮花生米、50g蒜苔、8粒紫天椒、20g芝麻、1杓糖、1杓香醋、2大杓生油、1/2杓老抽、1杓料酒、1杓鹽、1杓澱粉、
做法：
1、豆腐切成丁備用。
2、調料汁調好，蒜苔、紫天椒切粒備好。
3、芝麻炒香，花生米用油炸熟，各裝入碟備用。
4、炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
5、另起鍋把調料汁倒入鍋裡。
6、攪拌燒至粘稠狀倒入炸好的豆腐、蒜苔和紫天椒翻炒2分鐘。7)倒入花生米再翻炒均勻，撒上熟芝麻即可盛碟。
綠花椰菜炒雜菇
食材：口蘑150克，香菇100克，蟹味菇70克，秀珍菇70克，綠花椰菜250克
輔料：油20克，蠔 油1大杓15毫升，鹽少許，澱粉3小杓
做法：
1、各種菌菇類都洗乾淨，香菇和口蘑切大塊，綠花椰菜去掉根部，剪成小朵，充分洗凈
2、綠花椰菜入鍋焯水2分鐘，撈出過涼水
3、熱鍋裡加適量油，加入香菇和口蘑翻炒，這兩種食材燒的時間略久，可以先下鍋
4、稍炒1-2分鐘加入秀珍菇和蟹味菇
5、加入一飯碗水，加入一大杓蠔油，加半小杓鹽調味
6、燒開後，加入綠花椰菜略煮
7、2小杓澱粉和小半碗水調成水澱粉，淋入鍋內勾芡
8、煮至自己想要的濃度。
味道極鮮美，色彩也極好的一道蠔油炒雜菇，很簡單，你不妨也試試。
炒蓮藕片
翻炒蓮藕就要注意要避免蓮藕變黑，因此大家在翻炒蓮藕的時候，建議一邊翻炒一邊倒入適量清水。
做法：
1、先把蓮藕洗乾淨後去皮切成薄片，蔥薑和紅辣椒都清洗乾淨，再把蓮藕放入水中浸泡清洗，撈出後控乾水
2、之後再放入生薑和紅辣椒，翻炒出香味後倒入蓮藕，再沿著鍋邊倒入少許白醋，翻炒至八成熟
3、放入鹽翻炒均勻後，再倒入少許白醋，翻炒均勻，撒些蔥花即可盛出。
西芹腰果百合
食材：西芹、百合、腰果、枸杞
做法：
1、西芹洗凈削皮 切成菱形塊;百合掰開洗凈;腰果用油炸熟備用;
2、起鍋燒水 水滾後加入西芹、枸杞 燒燙即可撈出備用;另起鍋熱油少許 倒入西芹、百合、枸杞 加鹽、蘑菇精、少許水 翻炒幾下 用少許水澱粉勾芡 淋如幾滴香油即可。
素炒什錦菜
食材：紅椒、圓椒、胡蘿蔔、荷蘭豆、白花椰菜、蒜、油、鹽、雞粉
做法：
1、把所有的蔬菜清洗乾淨；紅椒、圓椒分別切小塊。
2、胡蘿蔔去皮後切塊，白花椰菜切成小塊，大蒜去殼備用。
3、炒鍋熱油，加入大蒜小火煸炒出香味。
4、加入白花椰菜，大火炒兩分鐘，加入黃椒、紅椒、荷蘭豆、胡蘿蔔大火炒3分鐘。
5、然後加入適量的鹽、雞粉調味，拌勻後即可起鍋。
清炒絲瓜
食材：絲瓜、蔥薑蒜、胡椒粉
做法：
1、絲瓜去皮切片，蔥薑蒜切末。
2、熱鍋冷油，放蔥薑末下鍋爆香。
3、絲瓜下鍋大火翻炒一下，加入適量鹽、胡椒粉調味，炒至絲瓜變軟加蒜末炒均勻即可（絲瓜營養價值和藥用價值很高，是一道非常好的養生蔬菜，常吃絲瓜對身體很有好處）。
香辣豆腐
食材：老豆腐、郫縣豆瓣、蔥末、薑末、白芝麻、水澱粉
做法：
1、豆腐切小方塊備用；
2、鍋裡油溫熱後放入蔥薑末煸炒出香味，放入郫縣豆瓣繼續煸炒出紅油，放入豆腐塊煸炒均勻；3. 放入適量的水稍煮一會後，倒入水澱粉勾芡即可盛盤，然後撒上白芝麻和蔥末。
涼拌金針菇：
食材：金針菇、黃甜椒、蔥段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。
做法：
1、水燒開，先放入金針菇、黃甜椒絲燙30秒，最後加入蔥絲拌勻，撈出；
2、將撈出的1料放入冰水裡浸泡半分鐘；
3、1.5杓生抽、1杓香醋、小半杓蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌勻成濕料，將2料撈出，輕輕擠乾水分放入拌勻；
4、上桌前滴幾滴香油即可。
炒小白菜
食材：青菜葉、油、鹽、
做法：
1.先把青菜葉剝好後清洗乾淨，再切好待用，之後把鍋燒熱後倒入油，燒熱後放入青菜梗翻炒
2.大火翻炒30秒即可倒入青菜葉，依然大火快速翻炒片刻，最後放入鹽調味，最後還可以添加少許白糖提高青菜的口感。不喜歡糖可以不加！
大家在翻炒青菜的時候不建議倒入冷水，否則容易影響青菜的口感，讓青菜口感變老，但是如果添加開水，那麼可以讓青菜的口感鮮嫩，不過需要注意翻炒的時間不可以太久。
香港九龍灣馬來街興發大廈15樓D室