別用這種姿勢吃飯了，極易誘發食管癌！你可能也有這些致癌習慣……

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中國作為世界食管癌第一高發國家，每年食管癌新發病例數超過全球總例數的５０％，而全世界食管癌患者中華人發病例超過2/3。

全國腫瘤登記中心發布的《２０１２中國腫瘤登記年報》顯示，中國食管癌的發病率排在肺癌、肝癌、胃癌之後，為惡性腫瘤中的第四位，每年新病例２５.９萬，死亡２１.１萬人，我國食管癌的發病率居世界之首。

研究表明，食管癌的高發跟飲食習慣有莫大的關係。飲食方式熱、快、粗，包括蹲食這樣的「豪放」用餐習慣，在高發區比較常見。

專家為大家詳解食管癌的防治知識

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戎鐵華說，九成半食管癌早期都有輕微癥狀，不但醫生要提高檢查水準，人群也要提高保健意識，重視早期診斷。

食管癌高發

與進食「熱」「快」「粗」關係大

研究發現，中國食管癌的流行具有顯著地理分布差異，廣東是河南之外國內食管癌高發的地區之一，特別是粵東、粵西地區，食管癌發病率居高不下。

研究認為，遺傳因素、飲食習慣和生活環境是食管癌的三大誘因。環境中主要是水、土中微量元素「鉬」的缺乏會導致食物容易霉變；而飲食習慣中影響較大的則是吃得熱、快、粗。

醫生的鄉野調查中發現，在河南等部分高發區，人們飲食習慣中愛吃特別粗和硬的食物；而在閩廣的高發地區，人群大多有食用醃製食品的習慣，這也是食管癌發病高危因素。特別是在潮汕地區，佐餐的醃製品「雜鹹」聲名在外，從蔬菜到海鮮到豆製品，種類之多數不勝數。

戎鐵華說，醃製品中含有亞硝酸胺，長期食用將大大提高致癌風險；「如果開壇一次性吃完還好，但誰家的醃製食品不是放很久，一直吃？這種情況下各種霉變的幾率就更高了。」

另外，愛喝工夫茶也被認為是食管癌高發的主要原因。戎鐵華說，這主要跟工夫茶的「燙」有關係，長期飲用很燙的茶湯確實可能導致食管反覆燙傷，反覆形成疤痕，從而誘發癌變。

以前認為腸癌是「富貴病」，食管癌是「窮病」，大致也與飲食習慣相關。如今人們的生活水準日益提高，食管癌的發病率還是有一定下降趨勢的，但總體來說依然還是一種多發的常見腫瘤，其中一個原因就是長期形成的飲食習慣難以改變。

不要蹲著吃

不僅是禮儀更關乎健康

不為人知的是，飲食習慣對食管癌的影響，還不止於食材和烹飪方式，甚至也跟餐桌儀態有關。

戎鐵華說，早年的研究已經發現，食管癌高發區域的人，就餐多有蹲食習慣。坐著吃，食物可以慢慢沿著消化道順暢下滑；而蹲著吃，腹壓劇增，食物在食管的停留時間加強，徒給食管增加負擔。所以，吃有吃相併不是沒有道理的。

九成半患者早期有癥狀

大部分就診卻已中晚期

食管癌的早期發現早期預防目前確實是個難題。早期患者可採用通過食管鏡的微創手術療法，費用較低，五年生存率在90%以上，大大好於中晚期患者的療效。但臨床上，大部分患者就診時已經是中晚期。

實際上，九成半以上的食管癌患者早期是有輕微癥狀的，比如進食時吞咽不暢，有阻滯感。醫生通過上消化道內鏡檢查是可以發現的。

然而，目前國內各大醫院數據都表明，淺表食管癌的診斷率不足2%。很多時候食管癌的輕微癥狀容易和咽炎、食管炎、胃炎混淆起來，隱蔽在這些診斷之下。45歲以上人群建議尤其關注食管健康，最好定期體檢，發現不適要及時就醫篩查。

預防食管癌

多吃新鮮食物少吃燒烤

要早期預防和早期發現食管癌，戎鐵華認為，改變不健康的飲食習慣對於所有的人來說都是有借鑒意義的。

比如食物要多吃新鮮水果蔬菜，少重口味，少吃放到很硬的乾糧等。福建地區傳統飲食習慣雖然偏清淡，但隨著人口流動也飲食文化的融合，重口味、熏製類食物也成了很多人的喜好。

很多年輕人還喜歡宵夜吃燒烤。燒烤的肉製品製作過程中，食材中的蛋白、脂肪等不充分燃燒，可產生強致癌化學物質3-4苯並芘，已被證明是接觸皮膚可直接致癌，過多進食自然大大增加了口腔、食管乃至胃腸道的癌變風險。

提醒家人注意！

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綜合：健康有約