今天我們來談一談廣東的早茶文化吧！

誕生於北方的菜系是屬於中國精英階層的，而誕生於嶺南大地的粵菜是屬於平民的。作為粵菜文化中的一部分的早茶文化也是如此。

說起廣東早茶的來源，恐怕還要追溯到清鹹豐、同治年間。當時廣州．有一種名為「一厘館」的館子，門口掛著寫有「茶話」二字的木牌，供應茶水糕點，設施簡陋，僅以幾把木桌木凳迎客，聊供路人歇腳談話：後來出現了茶居，規模漸大，變成茶樓，此後廣州人上茶樓喝早茶成為一種風俗。早茶在很長一段時間內是屬於來玩的路人和早期做工的窮人的，富人和文化之人又怎麼去設施極其簡陋的 「一厘館」呢？

廣州在很長一段時間內多是不被中原王朝所接受的，認為其是蠻荒之地，後來廣州作為重要的貿易口岸，商業中心，商賈雲集，但是在中國古代，士農工商，商人的地位是最低的，所以在很長很長的一段時間內，早茶文化都是屬於平民的，也遠遠沒有今天我們所看到的那麼講究，食物種類如此之多，就和廣州獨特的夜宵文化一樣，都是為了早期上工，和上工歸來的窮苦人準備的，是為了解決飢餓的存在，只不過後來一步步發展，簡陋的館子也變成了茶樓，在這一步步的發展當中，早茶早期的目的屬性開始發生了變化，社交的屬性開始出現，

現在的早茶文化，恐怕社交屬性要佔據大多。很多生意人人喜歡在這裡談生意，老年人則喜歡約上三五好友，一壺清茗，幾樣精緻的小點心，與老友開懷暢聊。沒有一個地方的早餐的點心會像廣州早茶一樣，如此種類繁多，而這繁多的點心背後，其實也折射著廣州人刻在骨子裡的養生文化，每個季節適合吃什麼，都會在這精緻的小點心中體現出來。廣州的早茶文化是一種深深紮根於普通百姓的平民文化，這和北方飲食的精英文化是本質不同的，今天廣州早茶文化中的社交文化其實又何嘗不是平民文化的一種體現。是深深紮根於大地後開出的一朵屬於平民的花朵。

廣東人之於早茶文化和四川的茶館文化有異曲同工之妙，全家老少，早茶店中，點上一壺茶，然後配上幾款點心、小吃，邊吃邊聊，享受天倫之樂，其妙就妙在個人根據自己所需，自取自用，消費不高，但很隨意；約上生意的夥伴，到早茶店，邊聊邊吃，即增進了感情，又談了生意；約上三五好友，從早上到中午，可以天南海北的侃大山，吹牛，從美朝喊話，到中印邊境之爭，再到股票、金融、房地產，小到鄰裡市井小事，你會覺得早茶店就是一個社會，一個時代的縮影。

早茶文化之所以流行，並且沒有被快速文化所同化，其最重要的原因是在快速的生活中還保留著一點慢生活，保留著一份傳統和溫情。第二，早茶中的產品分量小、價格低、味道好，適應性強。

廣式早茶最喜歡的小吃品種：如燒賣、 蝦蛟、 蒸排骨、春卷、 鳳爪, 牛百葉, 糯米雞、 馬蹄糕 、 蘿蔔糕 、 芋頭糕、 叉燒包、 豆沙包、 奶黃包 、 水晶包 、 小籠包、 腸粉、 及第粥、 魚丸粥、 生滾肉片粥等等。目前在廣東，從 「飲早茶 」 發展到 「飲下午茶 」 到晚上的 「飲夜茶 」, 檔次越來越高 , 服務越來越好, 吆喝叫賣有的改作點心即點即做,有的改為推小車載滿了各式各樣的點心小吃作貼身服務 。