關於宜賓「茶」的這些事兒 你不得不知！

茶裡乾坤大，

壺中歲月長。

宜賓，丘陵、溫潤，孕育了生生不息的宜賓茶文化。我國第一部地方志《華陽國志?巴志》（東晉.常璩）和世界上第一部茶葉專著《茶經》（唐.陸羽）明確記載，宜賓（古稱僰道、戎州、敘府、義賓）是世界茶葉的發源地之一。

「僰道出香茗，悠悠三千載」。據史書記載，周武王伐紂建立周朝，當時宜賓的「僰王」率眾入朝祝賀，所攜帶的貢品中就有茶葉，「自此，中原始知有茶」。宋朝時，全國共設立8個買馬場，用茶葉換取馬匹，其中宜賓就有2個。可見，在戰亂頻繁的宋朝，宜賓茶產業對鞏固中央政權、抵禦外來侵略作出了重大貢獻……

資料圖：茶園一片生機勃勃。

茶類 孕育三千年醇厚風雅

據《唐史》記載：唐代名茶達50多種，其中18種出自川茶，而宜賓（古戎州）名茶也列其中。如：「鹿鳴茶」產自珙縣曹營鹿鳴村，「梅嶺茶」產自興文梅嶺。按茶葉加工方式不同分，宜賓在唐代產「碾茶」，在宋代產「磚茶」、在元代和明代產「剪刀茶」。

清代光緒年間的《敘州府志》中載有：縣有白茶、苦丁茶、紅白藤茶（《古宋縣誌》）；塘壩產「黃芽茶」（《筠連縣誌》）。宜賓茶曾經有紅、綠、青、黑、花茶五大類，多時達上百個品牌。

資料圖：唱著苗歌，幾位採茶姑娘緩緩走來。

綠茶是鮮茶葉經過高溫殺青後的不發酵茶類，宜賓習慣上把應屬青茶類的「烘青、炒青、曬青」歸入綠茶類。川茶集團生產的「天府龍芽」綠茶系列已名揚茶界。此外，「龍湖翠」（屏山）、「鹿鳴茶」（珙縣）等宜賓綠茶也有名氣。花茶一般是以烘青綠茶為原料，採摘茉莉、梔子花、黃桷蘭入茶窖製而成。筠連、高縣、珙縣等縣採購來的毛茶經過細篩，分級為單熏、雙熏、多熏花茶，以三熏為最佳花茶。

茶歌 宜賓茶文化善存於民間

宜賓現存有100多首（個）茶歌、茶諺、茶傳說，是宜賓茶文化得以保存的民間文學形式，曾在各區縣農村流行，多為即興演唱。文人載於茶詩，市井見於茶歌、茶諺和茶的傳說。

宜賓茶歌有《月亮出來茶籽生》《採茶採得口兒乾》《采五更茶》《采姐妹茶》《采增廣茶》等，內容有如宜賓縣商州的薅秧歌：「二月採茶茶發芽，哥喲莫想就吃它。等到三月清明後，妹兒上坡來送茶」。又如屏山的兒茶歌：「側兒根滿坡生，我是家婆的親外孫。我從家婆門前過，家婆喊我屋頭坐。倒碗茶，冷冰冰；端盤菜，幾根根……」等等。

宜賓茶諺、茶對聯有：「客至心常熱，人走茶不涼」「為名忙，為利忙，忙裡偷閒，且喝一杯茶去；勞心苦，勞力苦，苦中作樂，再倒一碗酒來。」等等。

宜賓還有一些與茶相關的傳說故事。如筠連縣聯合苗族鄉的《茶小夥與鹽姑娘》的故事，反映了青年男女對自由戀愛的嚮往；珙縣孝兒雙田村的《玉香茶》傳說，反映了人們對惡徒的憎恨；還有江安縣《釅茶解毒》的故事以及屏山縣《藥王的傳說》等等。這些紮根於民間的茶故事，相傳甚久，影響深遠。

茶俗 浸潤風土人情的茶文化

杯杯綠茶益壽延，不可一日無此君。人們以茶待客，人為高潔，茶稱上品；宴客品香茗，茶湯生意境，這靈性草木泡出的智慧瓊漿已經成為君子之交、文人之交、商賈之交、賓客之交、親朋之交的有益載體。有道是：茶馬古道，山間鈴響馬幫來；墨客騷人，文思泉湧緣茶香。

宴客品香茗，茶湯生意境。從古至今，在宜賓邱場、王場等地農村的茶俗很是耐人尋味。

如過年過節先擺茶，這樣的「茶」除了喝茶還有糖果、糕點之類；娘家父母大壽時女兒要回家燒茶；種田栽秧要呷茶；走親訪友要封茶；結親送禮要送茶；扯皮扯筋（民事糾紛）要請吃茶「改尾絞」；打發客人要送茶錢；鬧新房要奉茶；過年耍龍燈要擺茶；趕場遇熟人要坐茶館；中秋賞月必設茶；七月半祭奠親人要備茶；敬灶神要祭茶……

茶藝，是中國源遠流長的一種行為藝術。

宜賓茶藝的承傳，有「唐代分碗，宋代分湯」的點茶習尚，具有「點茶論道，試茶為藝，滌器觀賞」的文化風采。昔日宜賓之茶館，「三件一壺」是必備不可忽缺的，舞動的長嘴茶壺和平端的蓋碗茶具是最草根、最平民、最現實的茶藝表演。茶客所呷飲的蓋碗茶具多為青花白瓷，「三件」指的是閉茶的蓋、盛茶的碗和托捧的船。因「三件」易碎，故常見補碗師在茶館裡留連。

考古發現，宜賓早在秦漢時期，已能燒製黑釉土陶茶盞；明清時已使用川產青花陶瓷蓋碗茶具；近代、現代已用紫砂壺烹茶。如今宜賓的茶藝表演，與各地大同小異：裝潢清雅的茶室內，古樂悠揚婉轉，美女茶師招式輕靈，妙語含珠，將那前言、賞茶、滌器、投茶、添水、奉茶之茶藝表演程序一一展現眼前，令觀者嘴雖未沾香茗而人早已心曠神怡。

茶館 看茶裡乾坤長人生見識

說到宜賓茶文化，茶館是不得不談的話題。茶館是民間的沙龍，朋友相邀於茶館，品茗聽書、飲茶看戲，談天論地，好不自在。

據史載，在唐代，宜賓只有茶水攤，路人渴即飲之，多出自士人義工的善舉。宋代「茶馬互市」在宜賓興起後，有了專門售茶沖飲的「么師」和迎送的「堂倌」，茶廳裡有鮮花和名人字畫作裝飾。清代曲藝進入茶館，櫃檯上方掛有藝人曲目牌，供茶客在雅間點唱。

應該說，宜賓茶館興於清代而盛於民國，流行於當代。三次移民入川後，小小的宜賓城裡有茶館二三百家，其中有名氣的大茶館也有數十家，如火神樓、楊泗樓、望江茶園、樂賓茶園、德園、留園、三江茶社、鎖江亭等，有幫會茶館和行業茶館之分，也有高級茶館和市井茶館之別。

從20世紀初起，宜賓男女共進茶館已很平常。在中山公園內的公共茶園，夏天來此飲茶乘涼者絡繹不絕。茶棚內和室外樹蔭下，長案橫列，方桌任意挪動，花生、瓜子等乾果之類茶碟，任你選用。

而今日之宜賓茶館，尤其是大型的茶樓、茶坊，早已從單一的喝茶、打牌之地過渡為請客聚會、娛樂休閑的好去處，日趨變得產業化、規模化、市場化，宜賓各類茶樓、茶坊、茶苑已是中西合璧，富麗堂皇，雅俗共賞。

可嘆是，人生為壺，沏杯香茗，品味時事，動心風雲。茶備好了，請君同品人生甘苦，共知世間冷暖。

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