以茶為道『不苦不澀不是茶』，這句老話到底是對是錯？！

老話說的好，「不苦不澀不是茶」，茶友們肯定很疑惑，是不是有苦澀感才算好茶？

首先，我們得了解茶是由什麼味道構成的。

茶味的構成

鮮：茶中含有氨基酸，尤其是嫩茶，氨基酸更為明顯，這就是我們喝茶時感受到的鮮所在；

甜：茶中含有氨基酸、糖類等物質，這也是我們可以感受到的甜味；

苦：主要來自咖啡鹼、花青素、茶皂素；

澀：主要來自茶多酚，其中兒茶素類尤為重要。

苦和澀是茶都有的，只是不同種類的茶中茶多酚、咖啡鹼含量多少的區別。鮮、甜、苦、澀四者結合，造就了成千上萬種不同口味的茶。

如果茶喝起來不苦澀：

1、可能是有一定的苦澀物質，但被鮮甜味蓋住了，沒有明顯的先苦後甜的感覺；

2、可能是茶中各種物質都很淡薄，喝起來沒什麼味。

如果茶喝起來苦澀：

1、可能是入口感覺到苦澀，同時鮮爽感也充滿口腔，茶湯一咽下去，一股甜味就從喉底湧上來，苦澀感慢慢化開，取而代之的是甘甜的回味；

2、可能是苦澀到底，整個口腔、喉嚨都感覺乾澀，更不會有什麼回甘生津。

苦澀是茶的本性 也就是說，苦澀是茶的本性，不管什麼茶，其必有苦澀感，但關鍵在於濃淡程度及能否快遞散去。沒有苦澀的茶喝起來沒有回甘，就沒有勁，很是寡淡無味。 真的好茶，是苦澀能夠慢慢化開，苦中有甜，先苦後甜，就像我們所說的回甘好、回甘快。如苦澀味一直留在口腔中，讓人感覺舌面收斂，甚至口乾舌燥，那這茶肯定不怎麼好。 總而言之，有沒有苦澀味，苦澀味是淡還是濃，與茶葉的品質沒有必然的聯繫。 而我們辨別茶品質的好壞，絕不僅僅依據「不苦不澀不成茶」來判斷，口感隻佔其一，我們還要從乾茶、香氣、湯色、葉底等全方面評判才行。 好了今天的內容就分享到這裡，如果您覺得不錯的話，那就趕快分享給你的家人和朋友吧，記得關注我並在下方點贊留言。 本文來自網路，版權歸原創作者