紫薯玫瑰花饅頭做法，新手也可以|孩子超愛吃！

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導讀：紫薯，不是轉基因食品，而是甘薯的一個特定品種， 雲南很早就有這種紫色甘薯，特別是20世紀90年代開始，一些科研部門先後從日本引進了兩個主要紫色甘薯品種，一個叫山川紫，一個叫琳紫，科研工作者把這兩種主要的品種雜交，培育出一系列的紫色品種，這些就是紫薯。

把紫薯這種健康的食材引入到麵食中，最食人間煙火的紫色玫瑰，你有沒有動心？

建議對中點有興趣的同學，最近可以多加練習，發麵效果那是杠杠滴喜人啊。說實話做了一陣子發麵類的中點後，我覺得發麵這玩意像極了人生。面發得好靠兩樣東西：酵母和時間。適量的酵母和足夠的時間才能發出一盆好面。以前我要麼是酵母放太少，要麼是時間沒給夠，很猴急，有時候乾脆放進熱鍋裡發酵，結果一下就把酵母燙死了，最後只得到死面一團。

所以說發麵真的很像人生啊。酵母是機會，發酵是時間，人生中成功的一刻靠的就這兩樣。成功的路線是一場長跑比賽，要足夠的耐力，並且能把握合適的機會，在適當的時候超越旁邊的對手，你才能贏得這場比賽的勝利。

★玫瑰花饅頭★

菜系：丹姐家常菜

口味：香甜

工藝：蒸

人群：一般人群均可食用。

用料：

紫薯75g

牛奶100g

水85g

乾酵母3g

中筋麵粉310g

耗時：

準備：60分鐘

製作：30分鐘

做法及步驟：

1、75g紫薯先上鍋蒸熟。

2、然後切成小塊，倒入料理機裡，再加入100g牛奶。

3、啟動蔬果模式，攪打成細膩的紫薯泥，備用。

4、然後取85g水，倒入一個乾淨的容器中，加入3g乾酵母。

5、靜置5分鐘，等乾酵母充分溶解。

6、然後倒入一個乾淨的面盆裡，再加入120g紫薯泥和310g麵粉。

7、揉成一個光滑的麵糰。水、面的量可以根據實際情況略作調整，以不黏手為準。然後蓋上保鮮膜，進行發酵，建議溫度30度，一個小時。

8、發酵好的麵糰在面板上反覆按壓排氣。

9、然後平均分成8個小麵糰。

10、取一個小麵糰，再分成7份，其中6份分量相同，我的每個是10g，另一個分小一點，做成玫瑰花饅頭的芯。

11、然後6個稍大的麵糰用擀麵杖擀成圓形的片狀。

12、把6個圓面片疊在一起，用一根筷子在中間位置壓一下，如圖~

13、然後把另一個小麵糰用手搓成錐形，放在起始的位置。

14、包裹著錐形的麵糰，從下往上捲起來。

15、然後用刀在中間的位置，切開，一分為二。

16、把切口朝下，整理一下造型。其餘的麵糰同樣的操作，全部做好。

17、然後進行二次發酵，建議溫度32度，發酵30分鐘。發酵好之後，放到蒸屜裡，上鍋蒸，水開之後改小火，蒸20分鐘即可，蒸好之後靜置5分鐘再掀開鍋蓋。一鍋玫瑰花饅頭就做好啦~

烹飪技巧

1.隨自己喜歡顏色來做玫瑰花饅頭，用紫薯，南瓜，胡蘿蔔做顏色。

2.和麵糰稍微硬一點容易整形。

3.發麵的溫度：秋冬和面要用溫水，夏天和面可用涼水，酵母菌最有利的繁殖溫度是30～40度。低於0度，酵母菌就會失去活性，溫度超過50度時，會將酵母菌燙死。所以發麵的最佳溫度是30度左右。