為什麼吃芹菜從來不吃芹菜葉？營養學家的解釋讓人深思

不知道大家仔細觀察過嗎？我們平常在吃芹菜的時候一般都是要把芹菜葉摘掉的，而我們只是吃到的芹菜莖比較多，一般我們會用芹菜莖炒肉或者清炒芹菜莖，然後再放入一點黑木耳以作配菜，不僅好看營養價值還高。芹菜莖給我們的口感很清脆可口，所以深受大家的喜歡，尤其是一些小朋友更是喜歡的愛不釋手。但是我們品嚐芹菜葉的時候口感就截然不同，有種吃草的感覺，而且還難以下咽。

那麼，到底芹菜葉和芹菜莖之間有什麼區別呢？兩者在營養價值方面有哪些差異呢？為什麼吃芹菜從來不吃芹菜葉？營養學家的解釋讓人深思！

鈉和鉀元素

我們平常吃芹菜莖的時候會感覺到微微的鹹味，這是因為芹菜莖中含有一部分的鈉鹽，而且每100g芹菜莖中相當於含有0.4g左右的食鹽，所以對於芹菜莖的口感就比較有味道。但是芹菜葉中的食鹽含量就不這麼多了，而且芹菜葉中大量的鉀元素，大家都知道，食鹽吃得過多了，也就是鈉元素食用過多，對於我們心腦血管的健康很不利，很多人都會出現高血壓的情況。

膳食纖維

芹菜莖好吃，口感比較脆爽，但是芹菜葉確實有種難以下咽的感覺。因為芹菜葉中不僅含有大量的膳食纖維，還有各種蛋白質和其他的維生素，以及一些鋅、硒等礦物質含量也是比較豐富的。而且每100g芹菜莖中的膳食纖維為1.2g，但是芹菜葉中膳食纖維的含量為2.2g，整整多出了1g。所以這也是為什麼我們品嚐芹菜葉不如芹菜莖口感要好的最重要的原因。

蛋白質和維生素A

芹菜中本身含有的蛋白質成分是很多的，但是根據具體的數據統計確實：每100g芹菜莖中的蛋白質含量為1.2g，而芹菜葉中蛋白質含量則為2.6g，要比芹菜莖高出了1.4g。所以這方面的顯示來說芹菜葉要比芹菜莖的營養價值更高一些。而對於維生素A的含量每100g芹菜莖中維生素A有57微克，而芹菜葉中則是488微克。這個含量是相當高的了。

其實對於我們平常烹製芹菜的時候，把芹菜葉扔掉是完全不可取的，畢竟芹菜葉的營養價值要比芹菜莖要更多一些，在這裡，小編教給大家一個烹製芹菜葉的小方法。

【芹菜葉煎雞蛋餅】

主料：芹菜葉適量，雞蛋兩個，食鹽適量，食用油適量，蔥花適量

做法：

1、清洗乾淨的芹菜葉切成碎末後放入碗中備用，然後加入適量的食鹽。

2、雞蛋打入碗中，攪拌均勻，倒入盛有芹菜葉的碗中充分的攪勻。

3、平底鍋中放入適量的食用油，預熱後直接把芹菜葉雞蛋溶液倒入平底鍋中，煎製兩面煎黃即可。

4、成盤食用。

?因為菜品種加入了雞蛋還有食鹽，就能夠很好的中和了芹菜葉的苦味和難以下咽的口感，對於高血壓人群經常多吃芹菜葉，能夠更好的起到降血壓的作用。