【闢謠專區】發燒時不能吃雞蛋？專家：這是謠言！

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雞蛋幾乎家家戶戶都會吃，可惜「蛋紅是非多」，網路上關於雞蛋的傳言滿天飛，比如：發燒了不能吃雞蛋，否則體溫會越來越高；雞蛋不能與糖同吃，因為會形成果糖基氨基酸，這種物質對人體有害；雞蛋不能與柿子同吃，因為會引發急性腸胃炎或形成柿石；雞蛋不能與豆漿同吃，否則會腹瀉；雞蛋不能與鱉肉同吃，否則會食物中毒……這些傳言靠譜嗎？

發燒不能吃雞蛋？瞎說

河南省疾病預防控制中心營養與食品安全研究室主任付鵬鈺說，發燒時吃雞蛋並不會使體溫越來越高，相反，發燒時身體需要的營養會增加，吃雞蛋可以為機體提供營養，因為雞蛋營養物質豐富，且消化吸收率高。

雞蛋不能與糖、柿子、鱉肉等同吃？

食物相剋理論不可信

付鵬鈺說，雞蛋與糖同吃，並不會產生有害物果糖基氨基酸，因為這種物質的形成必須在較高的溫度下長時間進行。

比如烘焙蛋糕時、長時間煮牛奶時，會發生美拉德反應（又叫羰氨褐變反應），產物中就有果糖基氨基酸，而美拉德反應需要在120℃以上進行，正常的糖水煮雞蛋，溫度不超過100℃，時間較短，難以形成果糖基氨基酸，所以兩者是可以一起吃的。

此外，雞蛋與柿子也是可以同吃的，有些人會出現柿石，並非是兩者同吃引起的，單吃柿子過量，也會形成柿石。此外，雞蛋與鱉肉同吃會引起食物中毒，也是沒有科學依據的。

其實，雞蛋不能與某些食物同吃的說法，主要基於「食物相剋」理論，但是這個理論卻是站不住腳的。

付鵬鈺說，國內很多專家在公開場合都表示，實驗結果表明：食物相剋理論缺乏科學依據，不可信。有些人吃完「相剋」食物出現不適，更可能是由食物不潔、過敏、乳糖不耐受等原因造成的。

付鵬鈺提醒，「食物相剋」主要指食物與食物之間，這種理論不可信，但要注意，藥物與食物有時可能會存在「相剋」，因為食物中的一些營養素或生理活性物質與葯同吃可能會影響藥物療效或引起不良反應。

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