少了這一步，炒出來的酸辣白菜怎麽會好吃

大白菜的營養成分很豐富，富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。白菜性味甘平，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。

我們平時也會炒大白菜，但卻沒有想象中那麽好吃，其實是少了這一步。今天就分享下如何做好吃爽口的酸辣白菜。

材料：白菜、薑、蔥、蒜、乾紅辣椒、生抽、白醋、鹽、白糖。

製作點驟：

1. 把白菜一片一片剝下來，泡水清洗。將白菜幫子和葉子切後分開。

2. 鍋中燒開水，加少量油和鹽，先放白菜幫焯水，煮大約半分鐘後再放入白菜葉，再焯10秒左右就可撈出瀝水備用了。

3. 薑和蒜切片，蔥、辣椒切段備用。

4. 起鍋燒油，油溫七八成熱時先放乾紅辣椒和蒜片炒香，加入蔥、薑，翻炒片刻。

5. 加入白菜，放生抽、白醋、白糖和適量鹽，繼續翻炒入味就可出鍋了。

這樣做出的白菜酸辣爽脆，解饞又下飯。趕緊來試試吧！

小貼士：

1. 白菜炒之前的焯水很重要，如果直接炒，白菜炒出的水分就更多，口感就不爽脆了。

2. 白菜幫不晚焯軟，所以要比白菜葉的焯水時間稍長一點。

3. 醋和糖的量根據個人口味添加。