優質低蛋白飲食：白肉強於紅肉，吃魚的「門道」你了解幾個？

腎友們最愛問「飲食」的問題，正所謂民以食為天，而腎友們的天空確實和普通人略有不同。提起腎病繞不開的話題就是「忌口」，低鹽、低油、低糖、優質低蛋白飲食等等。估計腎友們聽得耳朵都起繭子了，就不再贅述了。

主要聊聊這「優質低蛋白」，如何優質、如何低，優質蛋白該怎麼吃！
低就是少吃，普通腎友每天攝入蛋白質0.8~1g/每公斤體重，例如：一位70kg的腎友每天攝入的蛋白質為56~70g；腎功能不全期的腎友每天攝入0.6~0.8g/每公斤體重。優質蛋白主要是動物蛋白，包括豬牛羊、家禽、魚。不過肉類也是分等級的，四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。所以在適合腎友的優質蛋白裡，魚肉是最高級的。

魚肉相比於豬牛羊，優勢在哪？

單單比較優質蛋白質來說，不分上下。魚肉取勝的法寶在於：脂肪構成上。魚肉的脂肪構成以不飽和脂肪酸為主，一些魚還含有較多的DHA和EPA，具有抗炎作用。而豬牛羊的脂肪以飽和脂肪酸為主，而飽和脂肪酸是導致血膽固醇升高的主要原因，易引起動脈管腔狹窄，增加冠心病風險。

所以魚肉在這點上贏了。

（當然並不是全盤否定紅肉，紅肉含有豐富的鐵，對貧血的腎友很有好處。）

• 如何吃魚？

選擇無汙染的魚，由於環境汙染，魚可能會攜帶一些汙染物，比如汞等重金屬超標。

• 那麼腎友如何選擇低汞魚呢？

選擇小個的食草魚，一般來說食肉魚比食草魚汞含量高，個大的魚比個小的魚含汞高。

腎友選擇魚的時候盡量選擇生活中比較常見的魚種，比如：鯽魚、草魚、鱸魚、羅非魚、鱈魚等。選擇在正規菜市場或超市購買，一般品質問題不大。

不要選擇醃製的魚，像鹹魚、罐頭魚等，通常情況下，鹽、磷都超標，不利於腎友的病情。

• 烹飪方式清蒸、煮湯最好

油炸的魚，會讓腎友攝入過多的油，偶爾吃一兩口得了，別常吃。

雖然生魚片很火，但是最好還是吃熟的，降低寄生蟲感染。

如果是尿酸高的腎友，記得吃魚不喝湯。

所以，以上就是魚肉的優勢了，熱愛紅肉的腎友們，也可以嘗試著每周吃兩次魚肉，每次沒超過2兩，對腎友們沒壞處的！

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