立冬，要少吃鹹、多吃苦，平平安安這樣補

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怡情健體膳食導引糾偏

立冬，冬三月之始。表示冬季自此開始。此時，草木凋零、動物蟄伏，萬物都趨於休止，開始養精蓄銳，為春季的勃發做儲備。

冬天來了，你準備好了嗎？

立冬養生，重在「藏」

古人對「冬」的解釋是：「冬，終也，萬物收藏也。」

一直以來，我們也說「春生夏長，秋收冬藏」，那麼立冬之後，表明冬季的來臨，養生的重點就在於「藏」，重在「收藏，適當進補，輔以運動和精神調養。」

起居：養精蓄銳

冬季要早睡晚起，日出而作，保證充足的睡眠，適當睡個懶覺也是可以的，有利於陽氣潛藏、陰精蓄積。年輕人要避免夜生活過於豐富而擠壓睡眠時間。

晨練時間宜推遲，以免晨起感受風寒，午後黃昏鍛煉其實更適合。運動方式也應以「有氧運動」為主，避免揮汗如雨。

飲食：進補有道

1.少吃鹹，多吃苦，平平安安來進補

冬季為腎經旺盛之時，而腎主鹹，心主苦。

若冬季鹹味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，五行水克火，從而使心陽的力量減弱，所以此時應該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗禦過亢的腎水了。

推薦：苦味食物

陳皮

陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。

蓮子心

蓮子心味苦，主要成分含有蓮心鹼、異蓮心鹼、甲級蓮心鹼、荷葉鹼、前荷葉鹼、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏葯鹼，有清熱、安神、強心的功效。

苦蕎麥

苦蕎麥，別名菠麥、烏麥、花蕎等，《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒，有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。

蘆筍

蘆筍味甘苦、微寒。具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。經常食用蘆筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘。

苦菜

苦菜又名荼、荼草、苦馬菜，為菊科植物苣菜的全草。中醫認為，苦菜性味苦、寒，具有清熱涼血、解毒的作用。李時珍在《本草綱目》一書中指出：「苦菜調十二經脈，安心益氣，輕身耐老，強力明目……」

芥蘭

芥蘭味甘，性辛，具有清熱解暑、利水化痰、解毒祛風作用。對腸胃熱重、熬夜失眠、虛火上升，也可治療缺少維生素C而引起的牙齦腫脹。

杏仁

杏仁的營養價值豐富，杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益於心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質，能預防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿蔔素，抗壞血酸及苦杏仁甙等，可以控制體重，促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤，具有美容的功效。

苦筍

中醫認為，苦筍味甘，性涼而不寒，具消暑解毒、減肥健身、健胃消積等功效。

萵筍

萵筍又叫千金菜、萵菜。中醫認為，萵筍性涼，味苦、甘，入腸、胃經，它具有通利小便、開胸利膈、順氣調中、清熱止渴的作用。適於治療小便不利、脾胃氣滯、飲食不振、消渴多飲等病症。萵筍可炒、可拌，炒要用大火快炒，拌要放少許精鹽稍醃後，擠去汁，再食用。

茶葉

茶葉味甘苦、性微寒，能緩解多種毒素。茶葉除了泡水喝，其實做菜也是不錯的選擇，菜品中帶有淡淡的茶香為，有著它獨特的味道。

芹菜葉

芹菜葉有很高的藥用價值，具有健胃、利尿、凈血、調經、降血壓、鎮靜、補鐵、補鈣等作用。等量的芹菜葉和莖相比，葉中的蛋白質高45%、胡蘿蔔素高28倍、維生素B1高4倍、維生素B2高4.5倍、尼可酸高3倍、維生素C高5倍。

蒲公英

這是一種菊科植物。蒲公英帶根的全草，既可作蔬菜充饑(多用嫩葉，涼拌、烹熟皆可)，也可入葯治病。可起到清熱解毒、緩瀉、利膽、保肝、健胃、降血壓、提神醒腦、抗菌抗癌的功效。

2.少年重養，中年重調，老年重保

人有男女老幼之別，體有虛實寒熱之辨，立冬進「補」，也要因人而異。

少年陽氣正盛，小補即可；而中年人就要根據身體狀況進行相應的調理，比如最近很勞累，身體損耗太大，就需要特別重視調養；老年人往往患有多種慢性疾病，更應多重視保護。

推薦：黑芝麻紅棗粥

立冬過後氣象更冷，推薦喝碗黑芝麻紅棗粥，能迅速溫暖身體，老少鹹宜。血脂高者還可再加點蕎麥或燕麥等富含膳食纖維的粗糧一起熬粥食用。

做法：大米洗凈，紅棗洗凈去核、黑芝麻去雜質備用；冷水燒開後，放入大米（大米、水=1：7）；用大火煮沸後，加入紅棗肉、黑芝麻，轉小火慢慢熬煮30分鐘即可出鍋。

小提醒：紅棗是溫熱食物，吃多易上火，每人每天3~5顆為宜。挑選黑芝麻時用手撚一下，若褪色可能是被染色了，也可以掐一下，天然芝麻裡面應該是白色的。

3.南方清補，北方溫補，高原潤補

我國幅員遼闊，南北氣候差異很大，北方地區的冬季氣象寒冷，進補宜大溫大熱之品，如牛、羊肉等。

而長江以南地區雖然已入冬，但氣溫較北方地區要溫暖得多，進補應以清補甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。

地處高原山區，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應以甘潤生津之品的果蔬、木耳、梨為宜，比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

注意保暖

立冬之後，氣溫驟降。有心血管疾病的人尤其要護好頭部、手部、腳部；外出時戴手套、帽子、圍巾，穿大衣；睡前用熱水泡泡腳；刮大風時最好不要迎風行走。

適當鍛煉

冬季不能因為氣象寒冷就把自己關在屋子裡，也要適當感受天地間的寒涼之氣，走出室外，激發身體潛能，提高身體免疫力。

老年人應注意局部的保暖，可多做一些柔和的鍛煉，如練太極拳、八段錦等養生操。

立冬宜補冬，養生補嘴空

老百姓常說，「立冬宜補冬，養生補嘴空」。在這個最適合進補的季節，趕緊學幾個補氣血的經典方，把全家人的氣血都補得足足的吧。

水煮花生米：女性補氣血的「良藥」

氣血虧虛似乎和女人更「親密」。元代著名醫家朱丹溪曾說「女子陰常不足，陽常有餘」，因為女性一生經、帶、胎、產、乳，都需要損失大量的精血津液，即傷陰。

所以相對於男人，女人更需要補氣血。由於氣血的消耗往往是造成女人氣血虧損的原因，所以造血的原材料——鐵質就顯得尤為重要，女人補血最要補鐵。

花生米是補氣血的「良藥」，尤其是在女性經期過後，需要補充流失掉的鐵。但最好是用水煮，補陰作用尤佳。炸花生米油脂含量高，吃多了還易「上火」。

清燉牛肉：最適合男人的補氣血佳品

氣血虧虛也經常會找上男人。尤其是現代男人承受很大壓力，工作忙碌，生活不規律，很容易出現氣血暗耗。相對於女人，男人氣虛更多一些。

上班時，硬撐著，一下班，便神疲體倦，一動都不想動了。相對於女人，男人的活動量大，新陳代謝快，因此，可以多吃一些肉類來進補，血肉有情之品比青菜更能補充氣血。羊肉偏燥，牛肉更好。

做法以清燉為宜，中醫講「隔水做」補陰，燒烤的牛羊肉不宜多吃。

韭菜炒黃鱔：除風祛濕緩解關節疼痛

韭菜自古就有「蔬菜之葷」的美稱，冬天食用不僅可以除風祛濕，對關節疼痛也有緩解作用。中醫認為，黃鱔是溫性食物，可補肝腎、益氣血、強筋骨。

做這道菜首先要將黃鱔洗凈切成寸段，用薑汁至少醃10分鐘（去除腥味）。先將黃鱔炒熟，再放入韭菜。由於黃鱔體內有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，如果沒有燒熟燒透，會有感染頜口線蟲的風險，因此，一定要炒熟。另外，要選長得比較飽滿、活潑、顏色明黃的，太老或太小的都不太好，當然，不要選購死黃鱔。

小提醒：火氣重的人不易多吃。

羊肉蘿蔔湯：補脾益氣之首選

寒風起，羊肉肥，立冬進補，羊肉是首選。羊肉有補脾益氣的功效，而蘿蔔是涼性食物，與羊肉搭配，堪稱冬日進補絕配。

把羊肉切塊放入冷水中慢慢加熱（若一開始放入沸水中煮，不利於肉中雜質排出），水沸後撈出；再加入熱水以及蔥、薑、八角一起燉製，快熟時放入蘿蔔即可。注意鹽要在快出鍋前放，加鹽過早會導致肉不容易燉熟。

小提醒：羊肉中嘌呤含量較高，痛風患者不要多吃。另外，購買時要選擇羊肋部的肉，燉出來口感較好，而且有嚼頭。

保平安的「三杯茶」

黑茶——降脂降壓

黑茶具有順腸胃的功能，對於容易積食的冬季腸胃來說，具有很好的緩解功效。

同時，黑茶在降血脂降血壓方面有顯著的功效，豐富的茶多糖是黑茶發揮保健作用的關鍵。還有提高免疫功能，抗血凝的作用。立冬之後多喝點黑茶對身體十分好。

紅茶——預防流感

立冬之後，流感多發，預防流感不妨喝點紅茶，冬天直接用紅茶漱口或者泡茶來喝可以有效預防流感。紅茶性甘溫和，含有豐富的蛋白質和糖，能夠增強人體的抗寒能力，還可以去油膩。

烏龍茶——防止乾燥

立冬以後，嘴唇乾燥脫皮是最為明顯的身體反應之一，而烏龍茶不寒不熱，有潤膚、潤喉、生津、清除體內積熱的作用。

所以，立冬之後多喝點烏龍茶可以緩解由於維生素缺乏而出現肌膚乾裂的情況。

立冬後，供暖前，正是流感大行其道之時。「藏」好身體，補足氣血，提高自身免疫力，才能抵禦流感侵襲！

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