中風是急性腦血管病的總稱，發病率高，死亡率高，致殘率高，複發率高，併發症多。每年的秋季和冬季是中風的高峰。
哈佛大學的研究人員發現，每天吃更多新鮮蔬菜和水果的人比那些隻吃少量水果和蔬菜的人患中風的風險更低。那到底哪些食物能預防中風呢？原理又是什麼？
1.香焦
醫學研究證明，如果每天吃香蕉約100克，將大大降低中風的風險，因為香蕉富含鉀。鉀在神經衝動的傳遞、細胞內營養物質的吸收和廢物的排放等方面起著重要作用。
2.柑橘
研究人員發現，總黃酮的攝入與中風的發生無關，但是攝入大量黃烷酮的人比那些攝入最少的人患中風的可能性要低19%。生活中含黃酮類較多的食物就屬柑橘類。
一項研究表明，女性經常吃橘子、柚子和其他柑橘類水果，比不吃的人患缺血性中風的可能性低19%。
3.咖啡
一項新的研究表明，每天喝2杯咖啡的人患腦栓塞（中風）的風險降低了14%。每天喝3到4杯咖啡的人患中風的風險降低了17%。但是，如果每天攝入的咖啡量較大，就無法繼續發揮咖啡在預防中風中的作用。每天喝超過6杯咖啡的咖啡因成癮者中風風險並不會降低。
4.芹菜
芹菜是歐洲和美國的餐桌輔助菜，作為餐桌裝飾，但事實上它的營養價值不容小覷。當同型半胱氨酸含量過高時，會威脅血管的健康，芹菜中所含的葉酸可以轉化為無害的分子，因此多吃芹菜可以預防中風等心血管疾病。
5.菠菜
菠菜富含葉酸。每100克菠菜中葉酸含量高達347微克。葉酸是一種B族維生素，是人體造血的基本物質。葉酸缺乏時，最明顯的是紅細胞生成減少，導致巨噬細胞貧血症，這在老年患者中更為常見。菠菜還含有鐵、葉酸，可以促進紅細胞的合成，增加血液攜氧能力，從而加速血液循環。從這個角度看，吃菠菜可以降低中風的風險。
6.柚子
它含有豐富的營養成分，包括碳水化合物、有機酸、維生素A、B1、B2、C、P和鈣、磷、鎂、鈉等營養素。柚子肉中的維生素C含量非常豐富，柚皮肉可以降低血脂，降低血液粘度，減少血栓形成，預防腦血管疾病。
7.橄欖油
調查發現，經常食用橄欖油的人，中風的風險比不食用橄欖油的人低41%。雖然它也是油類，但其中含有的多數是不飽和脂肪酸。當人們選擇橄欖油時，他們會減少食用高飽和脂肪含量的其他食用油。許多醫學研究表明飽和脂肪與心血管疾病和中風有關。
8.甘薯
甘薯是「高鉀低鈉」的食物。研究發現富含鉀的食物，如甘薯可以降低中風的風險20%。
9.胡椒和辣椒
據調查，口味偏向麻辣的地區中風發病率明顯降低，因為辣椒能促進人體新陳代謝，辣椒素還可以增加血管舒張功能，降低自發性高血壓的發生率。不過，辣椒雖有好處，但千萬不能多吃，
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