每日一問：吃洋蔥可以降血糖嗎？有沒有什麼壞處？

糖尿病人應該多吃洋蔥，因為洋蔥最突出的功效是抑製血糖的上升，洋蔥屬於蔥類蔬菜，這類蔬菜還有蔥、韭菜和大蒜等。因為與大蒜同類，所以洋蔥也有和大蒜功能相似的地方。

洋蔥具有降血糖的功效

洋蔥中含有的甲苯磺丁脲，能夠刺激胰島素合成及釋放，並在人體內能生成具有強力利尿作用的皮苦素，具有較好的降糖作用。

洋蔥還含有硫化物，含少量硫氨基酸，具有降血脂、降血壓、抗動脈硬化等作用，可預防心肌梗死、動脈硬化及冠心病等。洋蔥不僅含有刺激胰島素合成和分泌的物質，對糖尿病有輔助治療作用，而且其所含的攝護腺素A和硫胺基酸，有擴張血管，調節血脂，防止動脈硬化的作用。因此，對糖尿病伴有血脂異常者最為適宜。

如何吃洋蔥，降血糖效果的才好？

每日攝取50克(約1/4個)洋蔥，就能發揮很好療效。

新鮮的洋蔥辣味重，含有的有效成分也較多，效果會更好。所以應儘早食用新鮮的洋蔥。特別需要注意的是，炒洋蔥前應該先放置15分鐘。因為洋蔥中對人體有益的含硫化合物在剛切好時不會立即產生，需要放置15分鐘以上再加熱烹調，更能發揮其效用。

洋蔥成分多屬於油脂性揮發液體，若長時間烹調，有效成分易揮發，從而失去降血糖功效。當然，對於糖尿病人來說，生吃洋蔥效果最好，用法為每餐50克，也可以作為輔料做涼拌菜，每天兩次。

選擇洋蔥時，應以球體完整，沒有裂開或損傷，表皮完整光滑、沒有腐爛情形者為佳。

下面為大家介紹4種食用洋蔥的方法：

方法一：用醋泡萵苣葉和洋蔥把洋蔥洗凈切薄片，再加幾片萵苣葉子，然後倒入蘋果醋，淹過洋蔥即可。這種吃法可以治療多年的便秘，穩定血壓，還能有效改善睡眠。

方法二：洋蔥外皮煎水喝用洋蔥外皮煎水喝，或多吃炒洋蔥，可減輕眼睛的玻璃體混濁，改善視力。

方法三：醋泡洋蔥洗凈一個洋蔥，剝去外皮切成薄片，放到微波爐裡加熱大約2—3分鐘，再將洋蔥放到容器裡，加入5大湯匙食用醋，然後放在冰箱裡。第二天早晨即可食用。每天早餐用這種洋蔥佐餐，可有效降低血糖，並使體重減輕。

方法四：取洋蔥250克，用家常烹炒法制成菜肴，隨飯食用。或取洋蔥50～100克，水煮1～2分鐘後服食。