藜麥 | 低升糖、低熱量、低脂，國際超模和健身達人都愛的食物！

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近幾年，有一種食物，登上了各大明星超模、健身達人的飲食推餐單，還被稱為「超級食物」！地位直逼牛油果、鷹嘴豆等。

它就是藜麥！

提到藜麥，美食博主們頻繁推出跟它相關的食譜。

用它來代替米飯搭配咖喱或者各種拌健康高顏值沙拉，甚至被很多素食主義者開發成零食。

在維密天使們推薦的食譜中，除了各式各樣抗氧化排毒果蔬露外，最搶眼的就是她們都在吃的一種神秘食物：

藜麥，像是各種沙拉裡面加藜麥，或各種奶昔裡面加藜麥；

DoutzenKroes「刀神」也曾在ins上曬出自己做的藜麥沙拉。

在荷蘭北部的長大的她，養成了一個健康並且均衡的飲食習慣，這也是她保持身材的方法。

藜麥

英文名是Quinoa

是近年來歐美非常流行的一種食品

原產於南美洲安第斯山區

有5000-7000多年的歷史

古代印加人將其稱為「糧食之母」

藜麥是非常有名是「超級食物」了，它含有9種人體必需氨基酸。富含的維生素、多酚、類黃酮類、皂苷和植物甾醇類物質具有多種健康功效。

藜麥具有高蛋白，其所含脂肪中不飽和脂肪酸佔83%，還是一種低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代謝過程中發揮有益功效。

1杯煮熟的藜麥含有8克的蛋白質，約為其它穀物的2倍，並且含有大約5g膳食纖維，但一共只有222卡路裡。

藜麥也是很好的礦物質來源，其中包括鎂、錳、鐵、銅。還有足夠的B族維生素，以及健康脂肪酸和鉀元素，對心血管系統有好處。

添加藜麥到日常飲食中，會收穫以下健康好處：

◎保持消化系統健康

大量的不可溶性纖維幫助正常排便，促進結腸內的糞便移動，減少腹脹、痔瘡的疾病風險。

◎減少患膽結石風險

藜麥中的纖維可以減少膽汁的分泌，從而減少17%的膽結石風險。

▲藜麥水果沙拉

◎獲得抗氧化劑和更多的能量

藜麥中含有礦物錳和銅，有助於生產超氧化物歧化酶——SOD，一種有助於身體抵禦細胞損傷的酶，預防心血管疾病，癌症和其他炎症性疾病。

藜麥還含有豐富的核黃素（維生素B2），與能源生產有密切關係。

◎緩解偏頭痛

藜麥中含有豐富的鎂，有助於放鬆血管防止偏頭痛，是偏頭痛患者最佳的日常選擇。

◎飽腹感強

藜麥自身的蛋白和纖維是一個很好的組合。相比其他穀物（如小麥）具有更高的滿足感，可以幫助緩解飢餓，避免攝入更多主食。

藜麥的營養價值超過任何一種傳統的糧食作物，藜麥是一種全谷全營養完全蛋白鹼性食物，藜麥作為一種藜科植物其蛋白質含量與牛肉相當，其品質也不亞於肉源蛋白與奶源蛋白。

其實早在上世紀80年代，

NASA（美國國家航空航天局）

批準藜麥用於宇航員的太空食品

而在2013年聯合國糧農組織（FAO）

更將其列為全球十大健康營養食品之一

稱藜麥是唯一一種

單體植物就能滿足人體基本營養需求的食物

並正式推薦藜麥為

最適宜人類的「全營養食物」

據研究表明，藜麥屬於

高纖維、0膽固醇 、無麩質、無澱粉

低升糖、低熱量、低脂食物

並且它還幾乎含有身體所需的所有微量元素

在它所含有的豐富氨基酸中

90% 身體所需且不能自我生產的氨基酸

藜麥的蛋白質遠遠高於肉類

別看藜麥的名字裡有個「麥」字

然而它卻不是穀物，而是屬於藜科植物

它有個親戚我們熟，那就是菠菜和甜菜根

另外，藜麥中的膳食纖維

可以與脂肪和膽固醇結合

會使身體吸收較低的脂肪和膽固醇

還可以減少脂肪以及膽固醇斑塊

在動脈血管壁的積聚

從而降低患心臟病和中風的風險

藜麥還可以抗氧化

藜麥富含類黃酮和維生素E類

在一項對比了10種穀物、假谷的實驗中

藜麥的抗氧化能力排名第一

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