切勿盲目貼秋膘，控制油脂很重要！

立秋過後，氣象逐漸轉涼

食慾也開始慢慢恢復

大家紛紛開始貼起了秋膘

不過秋膘貼歸貼

日常的飲食攝入還是需要掌握一個適當的量

低脂飲食的概念比較深入人心，每人每天烹飪油用量應不超過25克，但能夠把飲食控油真正落到實處的人卻很少。傳統的烹飪方法大多用油較多，下面介紹幾種烹飪控油的小技巧，供大家參考。

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一是做到總量控制，用控油壺或陶瓷調羹分配每人每天25克的用油量，確保總量不超標。烹飪菜肴時每250克生菜隻放1陶瓷調羹（10克）以下的油。

二是炒菜之後控油，把菜鍋斜放2～3分鐘，讓菜裡的油流出來，然後再裝盤。

三是炒菜前先把菜焯一下，可以用油更少。

四是多用蒸、煮、焯、燉等烹調方法，如選用黃秋葵、土豆、蘿蔔、豆角、茄子、南瓜等蔬菜進行蒸煮，用調味汁蘸一下也很好吃；把芥藍、蘆筍、白菜、菠菜等用滾水焯後涼拌吃。

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五是煲湯之後去掉上面的油。

六是採取不用或少用油的烹調方法，如把煎炸改為蒸煮。

除在烹飪時注意控制烹飪用油，飲食的口味和習慣也會影響油脂的攝入。飲食時減少脂肪攝入有小竅門。

一是少吃蛋糕、餅乾、糕點、薯條等可口零食和含油主食，以及加工肉製品和油炸食品；

二是不吃肥肉、動物肝、腎、腦等內臟；

三是燉肉類菜肴撇去浮油再吃；

四是吃雞鴨鵝肉，去除外皮和脂肪層；

五是吃烤肉時將油脂滴完再吃；

六是選用低脂、脫脂奶製品，不用黃油和乳酪；

七是不喝剩菜湯；

八是減少外出就餐，如果蔬菜炒得太油，可以用白開水涮著吃。

來源：北京市懷柔區疾病預防控制中心

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