蒸菜是利用水沸騰之後的水蒸氣烹熟菜肴,既能當主食,也可當點心。相比其他烹飪方式,蒸的方式更能保持食物的原汁原味,同時口感細膩軟爛,更加入味,最主要的是蒸菜可以減少油脂,也很健康。那麼今天就給大家介紹幾道蒸排骨,做法簡單,廚房0基礎都能做好,相信一定有大家喜歡的一款的。炒菜吃膩了,給你準備健康蒸菜食譜!
紅棗枸杞蒸滑雞
材料:雞 半隻、紅棗 適量、杞子 適量、薑 適量、鹽 1茶匙、生粉 2茶匙、醬油 25ml、油 1/2茶匙
做法:
1.雞洗凈切塊。紅棗、杞子洗凈稍做浸泡。
2.雞塊中加入1茶匙鹽、2茶匙生粉攪拌均勻,再加入25毫升醬油及1/2茶匙油攪拌均勻。
3.薑切絲,與浸泡後的紅棗、杞子一起放入雞塊中攪拌均勻,醃10-15分鐘。
4.將醃好的全部材料倒入碟中,大火蒸10分鐘。
5.取出前撒上少許蔥花焗一焗即可。
香菇馬蹄蒸肉餅
材料:豬前腿肉、乾香菇、馬蹄、薑、乾澱粉、料酒、生抽、鹽、香油、水、蔥花。
做法:
1. 把豬前腿肉的肥肉和瘦肉分隔,將肥肉切成細粒,拌上1小杓乾澱粉和少數香油,備用,瘦肉和生薑一起剁成肉糜。
2. 乾香菇提前用水泡發,切成細微的碎末,馬蹄(荸薺)洗凈去皮,剁成碎末。
3. 把瘦肉糜放入碗中,參與肥肉粒、香菇末、馬蹄末和其它調味料。分次加水順一個方向攪拌至起膠。;
4. 把拌好的肉糜裝到廣口的深盤中,待燒開蒸鍋裡的水往後,把盤子移入蒸鍋大火隔水蒸15分鐘左右。關火往後,趁著熱氣,撒入香蔥粒即可。
黑木耳蒸雞翅
材料:雞全翅5個、壓縮黑木耳1塊、薑:1小塊(擦成薑茸)、蠔油大約2大杓、生抽、紅糖大約1大杓、白鬍椒粉少許、蔥末少許、水澱粉少許
做法:
1.黑木耳提前用冷水泡發,雞全翅,分成翅尖,翅中,翅根三截,放在碗裡,用薑茸,蠔油,生抽,紅糖,白鬍椒粉拌勻醃製至少1小時
2.把黑木耳洗凈,瀝乾水分,撒一丁點兒鹽用手抓勻,鋪在盤子底部;把醃好的雞翅擺放在黑木耳上面,餘下的所有醃汁都淋在表面
3.鍋裡燒水,水開後上鍋蒸大約15~20分鐘,以雞翅熟透為準(這一步蒸好已經可以直接吃了)
4.把蒸好的雞的盤子裡的湯汁倒入小鍋裡,燒開並用少許水澱粉勾個薄芡,淋在雞翅表面,撒少許蔥末點綴
鮮香扇貝
材料:扇貝、蕃茄、甜玉米粒、洋蔥、大蒜、生抽。
做法:
1.扇貝洗凈,去除裡面的臟物,沖凈瀝乾;外殼也用刷子刷洗乾淨。
2.蕃茄用熱水燙一下後去皮,切成小丁;洋蔥洗凈切丁;蒜切碎。
3.鍋入油,五成熱時放入蒜碎和洋蔥丁爆香,隨後倒入蕃茄丁和玉米粒,快速炒勻即可,不要久炒。
4.炒好的蔬菜碎均勻倒在扇貝上。
5.將扇貝入蒸鍋,上氣後蒸6分鐘。
6.蒸好的扇貝取出擺盤,調入生抽即可食用。
冬菇紅棗蒸雞
材料:雞翅膀、冬菇、紅棗、枸杞子、薑蒜蔥、生粉、植物油、料酒、鹽、雞粉、生抽、白糖、麻油、老抽
做法:
1.雞翅膀洗凈瀝乾切小塊,放大碗裡加入醃料拌勻,至少醃半小時,最好能醃一個晚上
2.將冬菇、紅棗、枸杞子洗乾淨;冬菇、紅棗分別事先泡軟
3.冬菇切絲,紅棗切條狀,和枸杞子一起摻進醃好的雞塊裡拌勻
4.薑切絲,蒜頭切條狀,也摻進醃好的雞塊裡
5.將拌好的雞肉均勻鋪在盤子上隔水蒸熟,撒上蔥花即可
清蒸鱸魚
材料:鱸魚1斤,蔥,薑,醬油,醋,鹽,油各少量,枸杞幾粒。
做法:
1.海鱸魚1斤,蔥、薑、醬油、醋、鹽、油各少量,枸杞幾粒。
2.去頭去尾從腹部到背部平均地切條,刀要快。因為海鱸魚原本就是鹹的,
3.在魚的兩側少抹一點鹽就能夠了,不放也行,最初澆汁的時分放也能夠。蔥、薑切絲,鋪在盤子底部。
4.魚擺盤,擺成孔雀開屏狀,再放上枸杞。開水上鍋蒸6分鐘,關火後不要揭蓋
5.再燜4分鐘,俗稱「虛蒸」。出鍋後,淋上醋和醬油調製的汁,撒上蔥花,再澆一遍熱油便可。
豉汁肉末蒸菜心
材料:油菜、豬肉餡、醬油、蔥、薑、蒜、料酒、香油、豆豉、白鬍椒。
做法
1. 菜心洗凈,少量豆豉切碎,肉末放醬油,料酒醃製。
2. 蔥薑蒜末熗鍋,放入肉末和豆豉炒香,噴豉油,香油,加白鬍椒
3. 稍微加入一點水,澆在菜心上,大火上蒸3分鐘即可。