用它炒羊肉，沒半點膻味，又香又嫩好吃到爆，連雞粉都免了！

秋冬季是吃羊肉的最佳的季節。因為在秋冬季時人體的陽氣潛藏於體內，很容易出現手足冰冷、氣血循環不暢等多種情況。中醫認為，羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，具有溫補氣血、暖中祛寒、開胃健脾、補腎壯陽的功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵禦風寒，又可滋補身體，可謂是一舉兩得。

在我家，烹調羊肉常常是以燜燉為主，這次網購了一份不帶皮的羊肉，這種羊肉適合切薄片涮火鍋或做羊肉串和爆炒，前些天看了一檔美食電視節目，節目中，大廚用炸過薄荷的食用油煸炒羊肉，主持人嘗過成品後也讚不絕口，羊肉既沒有膻味，還多了一層獨特的香氣。收到這份羊肉，就讓我想起了這道菜。剛好我家露台上種的薄荷非常茂盛，正好利用起來烹調羊肉，趁此時可以修整一下花盆，讓嫩枝重新長出來，修剪下來的薄荷葉炒了這盤羊肉，絲毫不浪費。

第一次嘗試用薄荷煸炒羊肉，那個香味實在無法形容，聞著就能吃下一碗米飯的感覺。先生回家一進門說：「一出電梯門，整個樓道飄著一股羊肉香氣，肚子馬上就餓了。」羊肉一出鍋，第一時間夾起一塊嘗嘗，又香又辣，口感不老，沒半點膻味，比燜羊肉還好吃，沒想到做法如此簡單的羊肉整體效果都不錯！連雞粉都免了，嗯，以後按這個方法烹調羊肉，想必親戚朋友們都愛吃。詳細的做法今天和大家分享一下，小貼士也很重要哦，記得認真看完哈。

【食材】羊肉300克、薄荷10克、蒜頭2個、辣椒乾5克、花椒油1湯匙、醬油1湯匙、白糖5克、食用油5克、鹽3克

做法：

備好食材，羊肉提前取出解凍，軟化後用清水浸泡一兩遍，洗凈瀝乾水

切成薄片或條狀，切法隨意

薄荷嫩葉洗凈、辣椒洗凈剪去頭尾、蒜頭去皮切片

備好花椒油、白糖和醬油混合盛起

熱鍋，倒入食用油，下蒜片爆香

倒入羊肉，保持大火快速翻出油脂

加入乾辣椒，調入醬油，白糖，繼續翻炒

調入花椒油，倒入薄荷葉，快速拌勻即可鏟起

食尚小貼士：

1. 辣椒和蒜片都是提鮮去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜歡辣椒，可以換成孜然粉。

2. 薄荷葉放入鍋中快速拌勻即可，也可以提前將薄荷葉油炸一會撈起，將炸過薄荷葉的食用油煸炒羊肉。

3. 最後將薄荷葉撒在羊肉上面。分量多可以這樣做，只是這個方法相對複雜一點。