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醋溜白菜, 鹹魚茄子煲, 桂花炒粉絲, 蒜蓉生菜做法

【用料】

白菜1棵、沙拉油2湯匙、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、薑10克、蒜10克、生抽1湯匙、香油少許、水澱粉2湯匙、白糖1茶匙、陳醋2湯匙、白醋2湯匙、小蔥2根

【做法】

1、白菜洗凈,打斜刀片成薄片,蔥薑蒜切末,蒜要多切些,一半用來爆鍋,一半用來調汁

2、取一個空碗,倒入適量的白醋、加入適量的白糖、醬油、鹽、一半蒜末,調勻

3、起熱鍋入植物油,三成熱時下蔥薑蒜末爆香,下白菜片翻炒到稍軟,倒入調汁繼續翻炒至白菜6、7成熟,加水澱粉勾薄芡,淋香油即可

鹹魚茄子煲

主料:長茄子2條、鹹魚乾75克、瘦肉60克

輔料:蒜3瓣 辣椒1隻、乾辣椒5隻 蔥3根、薑1小塊 鹽適量、油適量 生抽適量、老抽適量 蠔油適量、雞精適量

步驟

1.準備好材料;

2.鹹魚乾用溫水浸軟;

3.蒜切碎;薑切絲;蔥切小段;辣椒切小段;

4.茄子切條塊;

5.入油鍋稍炸軟後撈出瀝油;

6.浸泡軟的鹹魚乾洗去表層多餘鹽分,切半;瘦肉切絲;

7.熱油鍋,先將鹹魚煎一下;

8.加入瘦肉稍炒;

9.加入蔥薑蒜辣椒炒勻;

10.倒入茄子炒勻,然後加水或雞湯(平茄子即可)煮至差不多收汁;

11.轉入砂煲中,加生抽1匙、老抽半匙、蠔油半匙拌勻,加蓋煲10分鐘即可。

桂花炒粉絲

1、粉絲泡軟切段,瑤柱蒸爛、炸酥備用;

2、將粉絲用生抽炒均,出鍋備用;

3、起鍋熱油,放入雞蛋炒散,下豆芽、粉絲、瑤柱、桂花翻炒均勻,調味即可出鍋。

蒜蓉生菜

步驟

1生菜浸泡、清洗乾淨,用手撕開;

2起油鍋,放蒜茸爆香;

3放生菜,大火快炒,將熟時下鹽和雞精,一撈勻就上碟。


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