茄汁鱸魚片：酸甜可口，老少皆宜

一般鱸魚都會選擇清蒸，

然後加入番茄，

味道酸甜可口，

也是一道不一樣的水煮魚片，

湯汁還可以直接喝。

茄汁鱸魚片

圖文 |余甘果蜜

鱸魚

1條

番茄

2個

薑

適量

蔥

適量

番茄醬

30克

黃酒

10ML

胡椒粉

少許

精鹽

4克

食用油

適量

難度

普通

時間

三刻鐘

口味

酸甜

工藝

燒

1. 把魚平放，魚頭部位切一刀，菜刀在鱸魚背部沿魚脊，劃開，把魚肉與魚骨分開，另一面操作一樣。菜板底下墊上毛巾防滑。

2. 也可以直接剁開魚頭，把刀平放切開。片下魚腩上的骨頭。另一半也是同樣方法。片之前可以在魚脊骨處劃一刀。

3. 然後從魚尾片，刀斜40度片魚片。也可以切蝴蝶魚片，就是一刀不切斷，二刀切斷。翻開就是蝴蝶魚片，如圖。

4. 鍋中入油，炒香薑蔥，加入魚骨，加少許黃酒翻炒至變色。

5. 加入番茄炒勻，加入適量開水或骨湯，加入番茄醬大火煮開。加入鹽，胡椒粉調味。

6. 煮開後轉中火煮約15分鐘，撈出魚骨，番茄。加入魚片滾熟。加入後數秒，太久魚片會煮碎了。

7. 最後撈出魚片，裝湯。撒上蔥花，淋上熱油即可。酸甜味美的茄汁鱸片做好了，是不是很簡單呢？也可以換為其他魚來做。歡迎來說說你吃過的番茄魚吧。

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口感滑嫩，

油而不膩。

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