Q彈好吃又營養的涼粉來啦！！！

蕃薯涼粉

用料

主料：蕃薯澱粉100克

調料：生抽 35克 芝麻油：15克

辣椒油：15克 水：450克

蕃薯涼粉的做法

1.蕃薯生粉倒入容器中，蕃薯生粉一般都有小疙瘩。沒關係

2.在蕃薯生粉中倒入水

3.用篩子過濾一下，小疙瘩就沒有啦

4.然後把過濾過的水，放在容器裡，最好是一個厚底的鍋子

5.用中小火不停的攪拌

6.攪拌至變色就可以倒入一個容器中，冷卻後就可以放入冰箱拉

7.從冰箱裡取出來，就可以扣在案板上

8.切成條

9.上面放入調料，如果有花生碎，黃瓜絲啥的也一併放入

烹飪技巧

1、做蕃薯涼粉的比例一定是粉是1，水是4或5的樣子。水太多了就會成品太稀。

2、沒有放明礬讓涼粉吃了更放心。

涼拌豌豆涼粉

食材明細：

豌豆澱粉100g 水600g 醬油1杓 香醋2杓

• 蠔油1杓 辣油1杓 大蒜2瓣 糖一杓

涼拌豌豆涼粉的做法詳細步驟

第1步

學廚的布丁模具刷一層油備用，我喜歡用新良的豌豆澱粉，做出來的涼粉更晶瑩剔透呢

100g的豌豆粉加入100g的水攪拌均勻，另外500g的水稱好備用

第2步

把稱好的500g水倒入鍋中煮至鍋底冒小泡，關火，倒入攪拌好的澱粉糊，邊倒邊攪拌至半透明的糊狀，注意不能煮過頭哦，攪拌的時候動作也不能太大，氣泡進去涼粉就有氣孔了

乘熱把澱粉糊倒入布丁模具中磨平表面輕震幾下，等涼粉凝固

第3步

把調料裡的全部材料混合，切好蔥花，準備花生碎

等涼粉凝固好，倒扣就可以輕鬆脫模，準備好一個草帽碗，放涼粉倒入調料，撒上花生碎，蔥花，白芝麻，吃的時候可以切成小塊更入味哦，不行，留口水啦，我先吃給你們看

涼拌豌豆涼粉的做法小貼士

記得澱粉糊不要煮過頭哦，這樣涼粉就會太硬不Q彈啦

調料可以根據自己喜歡的口味改變，這只是我喜歡的口味

豌豆澱粉營養分析：

1. 豌豆中富含優質蛋白質、胡蘿蔔素，可以提高機體的抗病能力和康復能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質的合成，降低人體癌症的發病率；

2. 豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便通暢，起到清潔大腸，防止便秘；

3. 豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

豌豆澱粉適合人群：

一般人群均可食用

豌豆澱粉食療作用：

豌豆味甘、性平，歸脾、胃經；

可益中氣、止瀉痢、調營衛、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效；

主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病症。