清明前後，最愛吃這傳統小吃，油綠如玉，軟糯香甜，好吃又養生

清明將至，艾草飄香。此時的艾草最嫩，生長的很旺盛，人們在外出祭祀、踏青時，便會採摘些鮮嫩的艾葉，煮熟後搓爛葉子和糯米粉混合在一起做成艾糍（艾葉糍粑）。所以，艾糍便成清明節常吃到的傳統小吃，又稱青團，清明果，相傳吃了艾糍不但可以避邪，還能長年百病不侵。那是因為艾草功效很多，驅寒、驅蚊、祛濕，主治月經不調，痛經宮寒不孕等，特別是在清明前後濕氣嚴重的廣東，可以起到預防感冒、抗菌的作用。

媽媽很會做這個糍粑，從小時候開始，經常看媽媽做這個糍粑，現在離開了家鄉，非常想念家鄉的美食也想念媽媽，想吃的你就動手做起來吧，自己做的艾糍味道比市面買的強多了！油綠如玉，軟軟的，皮薄餡多，咬一口，瞬間會讓你陶醉在春天的氣息裡。

艾葉糍粑（艾糍）

【材料】：艾葉 550克、糯米粉 350克、麵粉 70克、豆沙 300克、小蘇打 1茶匙

?【做法】：1、我買了3把艾葉，把爛葉摘掉，艾草梗扔掉不要，嫩葉全部摘好，沖洗乾淨瀝乾水後稱重是500克，我喜歡艾味濃點所以放多點；

?2、鍋內放入適量水，水開後放入艾葉，放入小蘇打，放小蘇打顏色可以更綠，艾葉都煮軟後撈起來；

?3、直接把艾葉攪成泥，如果不好攪拌就加半碗煮艾葉的水進去，艾葉泥稱重是410克左右；

?4、把糯米粉和麵粉混合在一起，再倒入艾葉泥，因為糯米粉和麵粉的吸水性不同，而且每個人打的艾葉泥的濕度不一樣，所以不要一次性倒完，葉泥先倒三分之二，攪拌結塊後用手揉；

?5、根據乾濕程度慢慢調整，如果全部倒完還覺得乾就加一點煮艾葉的水，直到揉成軟和的麵糰，然後用保鮮袋裝著；

?6、我買的是超市那種一包包的純豆沙，把豆沙分成20克一個，搓成球；

?7、取35克麵糰搓圓按扁，放入豆沙餡，往中間收口，多餘的麵皮揪掉，然後輕輕的搓圓；

8、?做好的艾葉糍粑，放到菠蘿葉上，沒有葉子可以在盤子上抹油再放上去，鍋內燒開水，水開後放入艾團大火蒸8分鐘左右即可；

蒸好的艾糍軟糯甜香，口感略微粘牙，帶有濃鬱的艾草清香，咬一口唇齒留香!

過清明，品艾糍，讓我們一起享受只有在春天才能享受到的美味吧！