我用438000頓飯的時間，陪著你一起成長

1978年

吃什麼都需要票據

70年代，國家還在計劃經濟時期。糧油米面、雞蛋、肉、蔬菜等食品都按人口數量定量供應，憑票證購買，商品由國家統一定價。1978年十一屆三中全會召開後，國家政策開始改變，但衣食住行依然離不開票證。

白菜、土豆、蘿蔔是過冬囤貨必備品，每家餐桌上的菜是相似的。家家戶戶都在醃製鹹菜，只有逢年過節才會包頓餃子吃點葷。

1980年

中國第一家個體餐館開業

1979年鄧小平指出：「要搞多賺錢的東西，允許個體戶開飯店、小賣部。」這大大刺激了餐飲業的發展。

第二年9月30日，改革開放後中國第一家個體飯館——位於北京衚衕裡的悅賓飯店應運而生，當時的北京翠花衚衕堪比大柵欄，擠滿了看熱鬧的街坊四鄰。

一個美國的記者說：「3天之內讓全世界都知道中國開了個體飯店。」

合眾社報導了這個消息，慕名而來的外國使館工作人員越來越多，飯店包桌甚至排到了68天之後。要是放在現在，悅賓飯店妥妥的就是要去打卡的網紅店。

1984年

健力寶出現在奧運會上

當中國女排姑娘榮膺「三連冠」時，日本記者看到姑娘們暢飲著白底紅字綠色圖案的橙蜜香型「健力寶」飲料，《東京新聞》的報導稱：「中國魔水的問世，將在運動飲料方面引起一場革命」。

最巔峰的時刻出現在女排奧運會決賽賽場，作為民族英雄出場的中國女排擊敗東道主美國隊，實現了世界大賽的「三連冠」偉業，這樣的成績引起了全國沸騰。

日本記者在《東京新聞》發表報導《中國靠「魔水」快速出擊》，因為他觀察到中國女排取勝的「秘密」，就是在比賽或者休息的時候，都在喝一種國產的飲料，那就是健力寶。

報導中寫道，「中國隊的背後，有一種『魔水』在起作用，只要喝一口『魔水』，精力立刻就充沛。」這種新型飲料也很可能引發一場革命，世界各國都將努力分析「魔水」的成分……

此後，健力寶主打民族體育情結，雄霸飲料市場15年。1990年北京亞運會，健力寶還曾斥資1600萬贊助火炬傳遞。

1987年

肯德基進軍中國

1987年11月13日的《人民日報》右下角，用豎版的形式發了一條小簡訊：《肯德基家鄉雞快餐店在京開業》。

剛進軍中國的時候，肯德基叫「肯德基家鄉雞」。北京前門市開業當天，肯德基選擇了非常符合中國傳統文化的鑼鼓隊、秧歌隊作開業表演。

開業目錄上有7.3元/份的套餐：2塊吮指原味雞+雞汁土豆泥+菜絲沙拉+小餐包。當時很多人點了炸雞，卻問服務生要筷子。考慮到中國的酒文化，當時甚至還供應了聽裝的北京五星啤酒——那時候就有「炸雞配啤酒」了。

當時的肯德基是個旅遊景點，和招牌上那個白鬍子老頭山德士上校的人像合影，比去長城和天安門還火爆。

不僅如此，那時的肯德基，也是生日會和婚禮的熱門舉辦地，是體面的象徵。後來，前門肯德基乾脆把三樓開放，每個禮拜天都會給新人舉辦婚禮。

1995年

下館子是一種潮流

如果現在你跟父母說你天天不做飯，在外面吃，父母會咆哮：「天天下館子，你很有錢啊？」

那是因為父母對「下館子」的理解還停留在90年代。那時候，人們對於經濟寬裕的理解就是「下館子」。大家錢包鼓了，吃飯不再是為了吃飽，享受成為了流行趨勢。

90年代是餐飲業的黃金時代，各類餐廳遍地開花，西餐和自助餐的到來，豐富了大家的就餐選擇。多少人小時候的夢想，就是去自助餐廳吃到扶牆。

越來越多的人自掏腰包下館子，誰家有喜慶事、宴請朋友、交流工作，都願意在飯店擺一桌。搶著付錢是90年代的流行現象，中國人在飯店的花銷頭一回過了億。

2003年

看大家的評價，選喜歡的館子

生活條件越來越好，人們不再追求大魚大肉，而是追求營養均衡的健康飲食。大家更傾向於選擇環境好、味道好、衛生好的餐廳就餐，而不那麼看重飯館的價格。

從2003年開始，人們開始習慣用餐前上大眾點評搜一搜餐廳評價，點餐前看一看網友推薦。曾經點餐靠運氣，如今點餐看評價。無論是高大飯店還是蒼蠅小館，在大眾點評上，都得到了大家的公平打分。漸漸地，人們也越來越喜歡用餐後發表自己對餐食的評論。「飯局」和「約飯」代替了「下館子」，吃飯從填飽肚子的需求變成了用來聯絡感情的社交活動。

2013年

點外賣成了一種新的生活方式

改革開放四十年，我國的餐飲市場規模從1978年的54.8億元升至2017年的近4兆元，網路外賣逐漸成為餐飲市場的重要組成部分。2018年第三季度，美團外賣日均訂單交易筆數已經達到1940萬筆，也就是說每天有近兩千萬人次享受到了外賣的便捷。

當然，點外賣也成了一種新的生活方式。美團外賣「送啥都快」的優勢，決定了人們不只是會用它來訂餐，無論是生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植、閃購跑腿等，都在28分鐘內快速送達消費者的手中。

2018年

為中國美食正名

在「不僅要吃飽，還要吃的精」這樣的需求之下，美團點評黑珍珠餐廳指南立志要做中國人自己的美食榜單。榜單裡有人均消費1000元的精緻中餐雅宴、法餐日料，也有揚州人、廣州人最愛去吃早茶的那家老字號餐廳，高端餐飲也好，大眾消費也好，只要有過人之處，就能打動中國人獨特的味蕾。

留住食客的胃，不僅僅需要唇齒留香的味道，還需要更加貼心的服務。互聯網不僅給用戶帶來更便捷更實惠的餐飲服務，也為餐飲商戶提供行銷、IT、經營、金融、供應鏈、物流等供給側數字化服務。比如喜茶每天門市訂單量都是超過千單，美團收銀可為每位顧客節省3到5秒的收銀時間。

改革開放四十年，餐桌上的變化滄海桑田，味蕾是記憶的大門，經濟發展和時代變遷，在舌尖，也在心頭。