營養健康沒秘密 膳食均衡是關鍵

符聰 徐媛

肯德基後廚到底有沒有秘密？12月14日，肯德基開放沙灣公園肯德基餐廳後廚，邀請親子家庭眼見為實。活動現場，肯德基還邀請了國家二級營養師講解均衡營養、膳食平衡知識，為親子家庭共同提升「食商」。

營養健康課堂開課

親子家庭共同提升「食商」

捍衛「舌尖上的安全」，需要提高「食商」。在現場，國家二級公共營養師、長沙市健康管理學會副會長景姍姍老師和現場的小朋友及其父母分享了健康膳食知識，教孩子們如何分辨三無產品、破解食品安全謠言。

在互動環節，萌娃們在景姍姍老師的講解下了解了花青素是什麼，隨後自己DIY搭配出了肯德基蔬菜沙拉。「蔬菜富含豐富的維生素，能夠促進生長，小朋友們正在長身體的階段，一定要均衡營養，健康成長。」景姍姍強調。「我平時不愛吃蔬菜，以後我一定要多吃蔬菜，葷素搭配身體棒。」聽完專家的分享，胡劉柳小朋友受益匪淺。

儲備營養膳食知識，離不開理論的學習，食安小課堂雖結束了，但家長們仍興緻勃勃地在現場關注營養健康科普微信公眾號「百食百步」（_Sport），胡劉柳爸爸表示：「利用碎片時間學習一些專業的膳食營養和健康生活方式知識，以後再也不會被謠言騙了！」

捍衛「舌尖上的安全」

肯德基發布闢謠繪本

「媽媽快看！原來葡萄上白白的一層不是農藥，而是果粉，是安全無害的！」陳柳依奮地和媽媽說道。在現場，一本《走近食品安全，這些都是謠言嗎？》的小冊子牢牢吸引住孩子們的目光，小冊子以繪本的形式講述了6則常見的食品安全謠言。

生活中總會遇到許多的食品安全謠言，它們往往真假難辨，就如這本繪本中最吸引人的是一則「高溫熟食有『白色活蟲』」的謠言。在漫畫中，白色活蟲被稱為「外星生物」，能耐住幾百度高溫的油炸，事情真的是這樣嗎？其實不然，原來這種白色活蟲是一種直接在食物表面產卵、喜愛肉類的動物麻蠅的後代，吃剩的漢堡和雞腿如果沒有保存好，麻蠅就會鑽進肉縫裡產卵，不管食物有多乾淨，都會變成白色活蟲的「出生地」。看完這個漫畫，不少小朋友表示，以後吃剩的食物一定要放入冰箱，不讓麻蠅有可乘之機。

這本食品安全闢謠繪本已在長沙、株洲肯德基餐廳的兒童故事會發放，之後還將走進嶽陽等地，以寓教於樂的形式讓更多的親子家庭走近食品安全，共享健康美好生活。除此以外，肯德基所屬百勝中國推出的公益科普公眾號「百食百步」，以純科普形式，積極推廣膳食營養及吃動平衡的健康生活方式，充分體現百勝中國對公眾健康科普教育的企業擔當和責任。

探秘肯德基後廚

美味安全眼見為實

美味的炸雞是怎麼做出來的？面對即將揭開神秘面紗的肯德基後廚，小朋友們特別興奮。

在餐廳工作人員的安排下，小朋友戴上專用的帽子和圍裙，並洗手消毒。餐廳員工一邊解說，一邊給大家演示從手肘、手心再到指甲根的洗手消毒方法，並告知大家這麼做是為了食品安全及避免交叉汙染。大家在洗手池的牆上看到了清晰而嚴格的洗手消毒步驟、方式、時間長度，從手肘到手掌都要求清潔，在不同情況下也要求洗手，比如進行食品操作前、接觸了地面垃圾後，廚房裡的工作人員甚至被要求每一個小時洗手一次。

在餐廳員工的帶領下，小朋友們參觀了冷凍庫、解凍醃製區、三星水槽區以及廚房各工作站。當看到五顏六色的色彩卡時，大家對這些彩色貼紙的用途非常感興趣，原來這是「七彩時間條」。餐廳用7種顏色分別代表一周中的7天，這樣醒目的標識，是為了方便在食材保存期限上的檢查與管理，每件食材都必須貼上，從而確保食品的新鮮美味。在這裡有很多高溫設備，包括烤箱或炸鍋，這些設備對於美食的製作和保存都非常關鍵。它們不僅可以製作出美味，還能夠對做好的食物進行暫存，以上的高溫環境，任何蟲類都無法存活。美味與安全的另一個有力保障就是肯德基自創的「最佳賞味期」，它是指一個產品在口感處於最佳風味的時間。肯德基裡的每種產品都有自己的最佳賞味期，一旦超過會立即被廢棄。

從五步洗手消毒法，到原料「先進先出」「七彩時間條」管理；從一鍵式「智能」作業系統、嚴控的食品製作過程，到成品「最佳賞味期」管理、三步驟炸油品質管理……肯德基餐廳後廚先進的設備、乾淨整潔的環境、嚴格的操作標準及管理方法，給孩子們留下了深刻印象。

在肯德基後廚的快樂探秘之旅中，孩子和家長們收穫了滿滿的知識和親情陪伴。「肯德基探秘之旅」是一項長期對公眾開放的餐廳體驗活動，凡是有興趣參加的市民均可登錄肯德基官網了解詳情，報名參加活動。