養生美食主持陳賽邀請您一起關注廚房健康~
春季補腎怕燥熱,應該怎樣滋陰補腎呢?
今天專家給大家帶來了一個肉+殼一起燉煮
滋陰補腎的鮑魚,配合滋陰的五花肉
製作一道春季「橫菜」——清補鮑魚紅燒肉
讓您吃的暢快不上火,還能滋補養腎!
究竟怎麼製作?一起到《養生廚房》學起來吧!
趙光有
中國烹飪大師
廚具
炒鍋
主要食材
鮑魚、五花肉
烹飪步驟
1
煸炒肉塊
五花肉切大塊備用,油鍋五六成熱時下砂糖炒糖色,炒至焦黃時下五花肉和八角、蔥一起煸炒,然後加入開水蓋蓋燜煮。
知識點
張晉
西苑醫院治未病中心主任
大塊五花肉燉煮滋補效果好
2
處理鮑魚
鮑魚去除內臟,打上花刀。
知識點
張晉
西苑醫院治未病中心主任
鮑魚殼是中藥石決明
帶殼烹飪效果更好
3
燉煮
鮑魚連殼一起放入鍋中,燉煮1小時。
知識點
趙光有 烹飪大廚
鮑魚烹飪5分鐘左右很鮮嫩
超過10分鐘肉質會變硬
超過1小時後肉質會再次變軟
所以烹飪鮑魚要麼煮5分鐘快速出鍋
要麼久燉1小時以上
4
收汁出鍋
出鍋前放入鹽和醬油,大火收汁即可。