香椿上市一斤近百元，吃了它真能預防中風嗎？

眼下，隨著氣溫回升，香椿冒出了嫩芽，市民也迎來了“舌尖上的春天”。可其價格卻高達近百元一斤。今天，上遊新聞記者走訪江北區一家超市發現，香椿零售價每斤最高賣到了80元。對此，一些老年人稱香椿吃了可以預防中風。香椿真有如此神奇的效果嗎？上遊新聞記者進行了調查。

有點貴 攤販說比去年便宜30元

“每年陽春三月，香椿上市，我都喜歡隔三岔五去買點炒鵝蛋，說是吃了防中風，特別適合我們老年人，我們一家人都喜歡吃這道菜，都吃了好多年了。”家住江北區龍湖源著的冉婆婆正在家附近一家小型超市，一邊精挑細選盒裝香椿，一邊叮囑店員幫她挑選四個新鮮的鵝蛋。

她告訴上遊新聞記者，“記得去年我買成60元一斤，今年賣80元一斤，兩盒4兩算下來貴了8元，但只要吃了能預防中風，還是值。”

隨後，上遊新聞記者來到江北區金科十年城菜市場走訪了解到，11家菜攤只有兩家攤主在售賣香椿。其中一家攤主范女士表示“有點貴哦！70一斤，但這個價格比去年便宜了30多元，去年價格都在100-110元左右。”

范女士解釋說，這批香椿來自機場附近，這幾天進貨價都很高，不敢拿多了，怕不好賣。目前大多數香椿都是頭茬口感好，過段時間，隨著氣象偏暖，香椿芽長得很快，二茬、三茬上市，量大了，自然就會便宜了。

市民陳先生表示：買一斤香椿芽的錢可以買3斤多豬肉了，不劃算，好久回農村，自己去采；市民吳女士表示：也就是嘗嘗新，物以稀為貴，換換菜肴的品種，一周買100克吃就差不多了。

隨後，上遊新聞記者又走訪了永輝超市等幾家連鎖超市，但並沒有找到香椿，工作人員解釋目前還沒有香椿上架，因為還未到上市季節。

防中風？醫生說芹菜苦瓜也可以

冉婆婆口中的“香椿炒鵝蛋，吃了防中風”是否屬實？上遊新聞記者採訪了市人民醫院三院院區營養科高級營養師劉莉，她表示，中風又稱腦卒中，指的是大腦的血管突然破裂出血，或堵塞造成的大腦缺血、缺氧。

香椿因為含有黃酮類、皂甙等多種成分，有清熱、解毒、降血脂、降血糖等有益的輔助作用，特別是對三高人群來說，降低血脂和血糖後，就能起著一定防中風功能。但這並不意味著只靠香椿就能緩解三高症狀，只是有一定作用。

此外，雖說香椿營養豐富，也兼具藥用作用。但並不是多多益善，也並非人人都適宜食用。此外，市面上的芹菜和苦瓜跟香椿一樣，也有著清熱解毒、降血脂和降血糖功效。劉莉建議，市民不必跟風購買，而應該根據自身情況進行酌情選擇。

教你一招：吃香椿 這些問題要注意

劉莉支招：如有舊疾，或是慢性疾病患者，以及過敏性體質應少食或不食香椿，以免引起過敏症狀。患有濕疹，皮膚病之類的人群也應慎食。

另外，尤須注意的是，香椿的硝酸鹽和亞硝酸鹽含量比一般蔬菜都要高。食用時應謹記以下幾點：

一是香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。所以在食用香椿的時候，越嫩越好。

二是食用香椿時不管是熱炒還是涼拌還是做餡，都要先用沸水焯燙。這樣可以除去香椿中所含的大部分硝酸鹽和亞硝酸鹽。

上遊新聞記者 劉真