同樣是發酵茶，普洱熟茶和紅茶有何區別？

黑茶和紅茶都是中國六大茶類中的一種，黑茶屬後發酵茶；紅茶屬全發酵茶。

下面就由小編逐一來介紹，紅茶與黑茶的區別有哪些？

一、發酵程度不同

紅茶屬於全發酵型茶，紅茶的發酵方式，以多酚氧化酶為主體的催發作用下，主要是通過自身茶葉細胞中的多酚氧化酶，經過一系列的化學作用，最終形成了高聚茶多酚。

在發酵過程中茶紅素增加，香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。

黑茶屬於後發酵茶，採用的是外來微生物發酵的方式，經過殺青、揉撚、渥堆、乾燥一系列的流程來製造而成，發酵時間需要很長，從而其葉片的顏色變成黑褐色，這也是黑茶得名的由來。

二、製作原料不同

從茶葉鮮葉原料角度來說，紅茶是選摘茶樹的鮮嫩芽葉部分，經萎凋、揉撚、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

萎凋是紅茶初製的重要工藝，紅茶在初製時稱為「烏茶」。紅茶因其乾茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

而黑茶一般選擇用較為粗老的黑毛茶進行製作而成的，然後同樣經過複雜的發酵過程才得以製成。

三、產地不同

普洱茶的原料是雲南大葉種的茶，紅茶好像沒這種要求，至少不會是也指定雲南大葉種茶。

四、品質特徵不同

普洱熟茶滋味醇厚，獨具陳香；

紅茶滋味甘醇、鮮爽，甜香馥鬱。一個是陳香，一個是甜香，二者比較容易區分。

五、種類不同

普洱熟茶屬於再加工茶類，而紅茶屬於基本茶類。基本茶類包括綠茶類、紅茶類、青茶類、黃茶類、白茶類和黑茶類六大茶類，紅茶就是其中之一。而普洱熟茶是由曬青毛茶(綠茶類)再經特殊工藝加工而成。

皇庭金磚.熟茶

一泡而紅.紅茶

紅茶和黑茶的區別，是發酵方式的不同，紅茶是先發酵茶，生產結束髮酵也停止了。

而普洱茶是後發酵茶，在儲藏的過程中將一直進行自然發酵，即使是人工發酵的熟茶也還會繼續發酵。所以普洱茶還有生茶熟茶之分，而紅茶則沒有。