奶蓋茶、水果茶、軟歐包已不再流行？

差不多一年前，我問某連鎖品牌創始人如何看待火爆的奶蓋茶、水果茶，他沉思片刻回答了11個字：

「會成為一個品類，趨於常態！」

這個答案在今年似乎得到了驗證。

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我們曾在去年看到了奶蓋茶、水果茶、軟歐包的無限種可能。

口味上講，芝士、原味為主流，但芒果、火龍果、榴槤緊隨其後。

形態上來說，兩層、三層甚至夾心奶蓋也出現於市面。碧根果、肉鬆、松子、花生碎等也成為奶蓋茶口感加碼的熱寵。

水果茶方面，大塊水果搭配各種茶底的綜合水果茶大行其道。

而後，西柚、蜜桃、楊梅、西瓜、山竹等為代表的單一水果茶以「應季產品」的身份出道。

火炬杯、細高杯、方杯，各種造型的杯子也讓這個品類散發著無限魅力。

在奈雪的茶+歐包模式引發關注下，多個品牌均上架軟歐包。

一時間，手工現做、冷凍麵糰、軟歐包預拌粉各種製作方法層出不窮。

小熊、愛心、小豬，榴槤、肉鬆、草莓等造型、口味各異的軟歐包繽紛閃耀。

在那段時間，產品創意猶如滔滔江水、連綿不絕。分別以奶蓋茶、水果茶、茶+軟歐包模式為品牌特色，大力加盟的品牌更是像火山爆發一樣，鋪天蓋地。

許多人在這一段時間都將精力放置於這三個品類之中，期望能通過對它們的打磨，成為某個地區、某個城市、甚至是某個縣城的領軍人物。

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但，畫風一轉。

今年年初，黑糖珍珠鮮奶、瓶子茶、占卜茶悄然無息的上了熱搜。

珍珠用多大好入味、瓶子哪裡買、占卜茶的原理為何，成為行業人茶餘飯後的焦點。

而對於奶蓋茶、水果茶、軟歐包的「創造」不再熱衷。

他們說奶蓋茶還是原味、芝士的最好賣；他們說水果茶從8元到20幾元都有，消費者到哪裡都能喝到；他們說軟歐包對位置的要求太高，不是任何地方都能賣。

即使在大學校園，水果茶、奶蓋茶也早已成為標配。

某高校茶飲店，清茶3元一杯，芒果奶蓋12元一杯、滿杯西柚9元一杯，而且味道都還不錯，與許多商圈品牌甚至不相上下。

曾經的爆品成為品類，一切現象都已證明這些品類仍然流行，只是熱度不在。

在這個結論下，我們好像有必要再探討一個新的話題，行業爆款出現後我們是否需要跟風。

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我們以這個高校店為例。

據了解，該品牌成立時間不足2年。在其區域內的高校開店5家左右。產品價位從3元-12元之間。

幾乎嘗遍他家所有產品，每一杯都不錯。問其招牌產品時，店員並沒有給到明確答覆。更為重要的是，在今年黑糖珍珠鮮奶爆紅已久時，這個產品並未出現在其目錄。

在隨行的隊伍中，有一位做了多年奶茶生意的朋友對這家店的這一做法下了結論：「這樣的品牌很可怕！」

他表示，黑糖珍珠的口感有很明顯的特點，珍珠溫熱、牛奶冰冷，並需要有濃厚的黑糖香味。要做到這幾點珍珠必須熬製並保持溫度、新鮮。缺少這些特點產品都不算達標。

/ 圖片來自網路，非文中所述店鋪 /

從這家店目前的產品來看，高性價比、產品操作簡單應該是其最大的特色，而非某一款產品。

如果他跟風上架黑糖珍珠鮮奶，勢必將增加其工作人員的工作量，甚至需要增加人工才能保證產品的口感。

這個品牌的整體利潤不算高，假如上架黑糖珍珠鮮奶，其成本容易造成上漲，再有操作標準度不易有保障。跟風需要冒很大的風險。

在一個品類已經十分火熱，甚至周邊品牌有上架的情況下，他仍然沒有盲目跟風，而是根據自己原有設計的產品思路進行產品調控，非常理性。

正是這種理性，讓人感覺可怕。

結語

奶蓋茶、水果茶、軟歐包曾佔據主導，瓶子茶、黑糖珍珠鮮奶今年成為「炸子雞」，其更新速度不過一年左右。明年又將是誰引領潮流，我們已經眼花繚亂。

是否跟風，並不是要保持品牌調性那樣簡單，而是對自身定位與消費人群、競爭市場的清晰認識。

在這個已經百花齊放的茶飲業中，保持一份「菩提心」或許才能讓品牌走的更遠。