雞蛋放進冰箱前要不要洗？知道這點很重要

葡萄乾是我們經常會吃的果乾蜜餞小零食，也是做烘焙、點心時經常會用到的食材。吐司麵包裡會放葡萄乾，黃油曲奇餅乾裡也放，優酪乳裡也放，做格蘭諾拉燕麥也會放，做中式蒸米糕也會放，做羊肉手抓飯更是不能少了葡萄乾……可以說葡萄乾不管是做西式烘焙甜點，還是中式糕點，都是點睛食材。

可我們平時吃葡萄乾或用它做糕點的時候，都會有一個疑問：「要不要先洗一下？」其實很多時候，對於食材要不要先洗一洗這件事會引起疑問，不僅僅是葡萄乾，雞蛋也是，放進冰箱前要不要洗呢？有些東西其實買回來反而越洗越臟，今天就來給大家解答一下。

葡萄乾密封袋裝的不用洗，散裝的要洗。密封包裝的葡萄乾都是專業清洗過再封裝的，表面的「灰」是可食用的速乾劑，可以安全放心食用。但散裝的不容，暴露在空氣下，來來往往的顧客們都碰一下，那葡萄乾可能被誰都摸過，會很臟，吃前一定要洗一洗沖乾淨。個人建議，葡萄乾還是袋裝的更安全放心，散裝的雖然便宜但安全衛生上就不太讓人安心了。而且那種顏色過於鮮艷的葡萄乾，也不建議大家買，很有可能都是加工過的，吃起來不放心。

雞蛋存放的時候不用洗，吃之前一定要洗。清洗雞蛋時，蛋殼上的保護膜很容易被破壞，清洗後再存放，反而會導致細菌侵入，水分流失，加速變質，放久了再吃還會出現中毒癥狀！超市購買的盒裝雞蛋，蓋了紅章打了安全標籤的那種，是經過專業消毒過的可以放心地直接塞冰箱。而那些有點髒的散裝雞蛋，建議放入乾淨的塑膠袋或盒中存放，一定要與其他食物隔離，避免交叉汙染。但雞蛋如果買來是要馬上水煮or用來做菜，一定要先把雞蛋表面的汙垢沖洗掉再進行料理工作。

香菇、蘑菇都應該是泡著洗而不是水沖。很多人覺得蘑菇不難洗，只要把表面的泥沙用水沖掉就行，幾乎都是隨便在水裡淘了幾下就撈出來，其實這樣只會越洗越臟。正確的方法應該是把它們泡在水裡一段時間，然後用手順著一個方向旋攪10分鐘左右，讓菇類的「鰓頁」慢慢張開，好讓那裡面的沙粒落下。特別是乾香菇，泥沙更是多，不要泡發之後直接在水裡拿出來捏掉水分，應該用足夠的水泡著，再輕輕地將香菇撈出來用清水沖洗乾淨。

生豬肉用淘米水泡一泡再洗。很多人覺得在菜市場買回來的豬肉沾染著豬肉攤砧板上長期積攢的汙垢，買回家一定要好好洗乾淨才能吃。但卻使用了了錯誤的方式，直接拿著整塊肉在水龍頭下沖洗，如果已經絞成肉糜的話，很多人還會用有瀝水籃裝著洗，其實這樣並沒有把豬肉洗乾淨。豬肉一用水沖，油脂就會浮上水面，倒水的時候又會沾回肉上，還會把器皿、水槽都弄得油膩膩，越洗越臟。

建議買了整塊豬肉，可以在淘米的時候留下洗米水，把豬肉放在淘米水中浸泡5分鐘左右再洗，淘米水中含有澱粉雜質可以吸附油脂贓物，這樣臟物才容易洗掉。不過肉糜的話，建議還是生豬肉買回來弄乾凈後自己手剁或用料理機打，豬肉攤上的絞肉機器……潔凈程度實在信不過。