這幾道菜吃了不僅過癮，還有營養

小廚房，大學問，一日三餐看似簡單，卻需要我們用心經營。小食材要巧做，好食材要細做，這樣才能色香味營養俱全，接下來，就讓我們一起進入今天的學習吧。

紅燜筍乾

食材：筍乾70g；青椒一個；紅辣椒一兩個；老抽1小匙；生抽1大匙；冰糖三粒；鹽1/4小匙

做法：

1、處理筍乾，南食召的建議用量是100g，我覺得60-70g已經可以燒滿滿一盤啦。筍乾浸泡一夜，，晚上睡前扔水裡泡著，不用管它。第二天需要烹飪的時候，把比較大的筍乾改刀成小條，洗一洗放入鍋中，加水，煮20分鐘左右，關火再燜一會（高壓鍋的壓七八分鐘也可）。把筍乾取出控水待用。

2、煮筍乾的時候就把青椒和紅辣椒切了，主要是配色，但微微的辣也給這道菜增添風味。

3、鍋熱下油，注意一定要多下些，筍乾很吃油的。放入筍乾翻炒出微微香味。然後加入水即將沒過筍乾，蓋蓋子燜燒幾分鐘，加冰糖老抽生抽和鹽，繼續打開鍋蓋燒，直到湯汁收的幾乎沒有，這個時候下入青紅椒翻炒一下即可

辣子魚塊

食材：魚一條，青椒6個，小米辣3個，料酒適量，大蒜4顆，薑適量，生抽，醋

做法：

1、將魚洗凈宰塊，用料酒眼，薑，鹽，醃製15~20分鐘，醃魚的時間把剩下的處理好，香菜切斷，將醃好的魚加入生粉拌勻。

2、將醃好的魚入鍋煎至兩面黃，鍋內留少許底油加入辣椒薑蒜炒香，加入醋醬油，加少許清水燒開，燒開後放入魚塊燒至水乾出鍋即可。

黃豆燜豬蹄

食材：豬蹄；黃豆、配料、調料、冰糖、 薑、 蒜、生抽 、老抽 、料酒、 鹽 、雞粉

做法：

1.黃豆提前一個晚上浸泡好，豬蹄買的時候就讓師傅把它收拾乾淨，並且斬好段，豬蹄洗乾淨，順著斬好的紋路將它切好小塊。

2.鍋裡燒開水，再先將豬蹄放入煮開；煮５分鐘左右，豬蹄裡的汙血會被逼出來，撈出清水沖乾淨；然後泡在涼水中１０分鐘左右．控乾水分備用。

3. 鍋中熱油，放入冰糖碎；轉中小火，待冰糖變焦黃色，開始冒泡泡；倒入控乾水分的豬蹄，翻炒，使其均勻地裹上焦糖色；接著調入生抽，老抽，料酒，翻炒均勻；再倒入黃豆，蒜，薑，再翻炒一會兒。

4、最後倒入與原料持平的清水，加鍋蓋，燒開後轉中小火，燜４５分鐘左右至豬蹄軟爛，再根據個人口味加入鹽和雞粉，翻勻就裝盤，蔥花點綴。

陳皮糖醋排骨

食材：豬小排500克、陳皮半塊、蔥白幾根、薑1塊、冰糖適量、料酒1湯匙、生抽2湯匙、醋2湯匙、白糖2湯匙、生粉1/2湯匙

做法：

1、豬小排斬小塊洗凈，鍋中放水加入兩片薑和一點料酒把水煮開後下入排骨煮兩分鐘，撈起用溫水洗去浮沫備用。

2、薑去皮洗凈切片，蔥白洗凈備用，陳皮用溫水浸泡至軟，用小刀輕輕颳去內層的白色部分，切小塊備用。

3、料酒1湯匙，生抽2湯匙，醋2湯匙，白糖2湯匙倒入小碗裡混合均勻調成糖醋汁備用。

4、鍋內放油燒熱，爆香蔥白和薑片，放入排骨，炒至排骨表面金黃微焦。

5、把炒香的排骨和薑片和蔥白撈起，熱油繼續留在鍋內，在熱油裡加入一小把冰糖；小火炒至冰糖溶化。

6、加入排骨和薑片蔥白翻炒，讓每片排骨都沾上糖色；倒入配好的糖醋汁翻拌均勻。

7、加入沒過排骨的開水，再放人洗凈的陳皮。大火煮開後蓋上鍋蓋小火再煮半個小時，半小時後加入生粉，大火快速翻炒收汁即可出鍋。

這裡有各地特色美食，這裡也有炫酷多樣廚藝。每天觀看一點點，讓你從廚房小白變成五星大廚。如果您有其他疑問，或者有好的美食生活分享給大家，歡迎下方留言，廚男郵箱祝大家開心快樂每一天。

本文圖片均來自網路，如有侵權，請聯繫作者刪除，謝謝！