「春風一夜庭前至，槐花十裡不勝香。」又到槐花盛開的季節，一串串白色的花瓣從枝葉間懸掛下來，隨風輕輕擺動，香味四溢。雖不及牡丹雍容華貴，也不及桃花妖艷多姿，但它質樸、素雅，散發出濃鬱甜香的氣息，沁人心脾，令人沉醉。在我們北方不管是房前還是屋後，隨處可見它的身影，槐花的花期比較短，大約在十幾天左右，超過這個時間槐花就老了，吃起來也不那麼香甜了。
小時候姥姥家門前有一顆槐花樹，每年4月份我都會幫她採摘槐花，拿來換錢。有時候剩餘的槐花，姥姥就包一頓餃子給我們這些小屁孩解饞，那時候感覺很滿足，不亞於現在的一頓海鮮大餐。槐花不僅可觀賞，它還是天然健康食品，葷素皆宜，香甜可口，富含多種營養成分。今天由餃子館老闆，跟大家分享槐花餃子的家常做法，做好槐花餃子有一股淡淡的幽香味……
【槐花餃子】
原料：槐花，五花肉，韭菜，麵粉，雞蛋，澱粉，味極鮮，鹽，花椒粉，
做法，1：首先將採摘回來的槐花，用淡鹽水浸泡20分鐘，然後在淘洗乾淨。
2：五花肉剁成肉餡，加入蔥薑末 花椒粉 味極鮮 鹽醃製15分鐘，待用。
3：將槐花焯水然後過涼，攥乾水分，韭菜切成細末。
4：和面，麵粉加入少許澱粉 雞蛋用溫水和成麵糰，蓋保鮮膜醒發20分鐘，
5：拌餡，將攥乾水分的槐花 韭菜一起放入肉餡中，加入少許食用油，攪拌均勻即可。
6：麵糰擀成餃子皮，用自己熟練的手法包起來就可以煮著吃了。
槐花的清甜味道立刻充滿味蕾，豬肉的香味和槐花的甜香，嚼著很有層次感，非常好吃。
小廚有話說：
1：槐花也可以不用焯水，不過要提前浸泡一會。
2：和面，加澱粉和雞蛋會使，會使餃子吃起來更爽滑有彈性。
3：如大家嫌剁肉餡麻煩，可以翻開我前幾天的文章看一下，講過剁肉餡的簡便方法。
4：在跟大家分享一個小妙招，拌餃子餡一定不要放五香粉和老抽，否則餃子味道差，還發黑。
其實槐花還有很多種做法，比如加點麵粉蒸著吃，煎雞蛋，涼拌 煎炒等等做法，要屬最好的莫過於做餡，不管是包餃子 包包子都是相當不錯的。今天的文章就跟大家分享到這裡，如你喜歡請點贊 轉發 關注，若您有不同意見，歡迎在評論區留言，我們一起探討……
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