」酸甜苦辣鹹「五味，如何平衡健康？

公開日: 2019-06-26

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人們的口味千差萬別，酸、甜、苦、辣、鹹，各不相同。這五種類型的味道，不僅是人類飲食的重要調味品，可以增進食慾，幫助消化，也是人體不可缺少的營養物質。

我們為了自己的健康，各種味道的食物都應該均衡進食，預防因為飲食不合理帶來的「三高」問題。

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酸、苦、甘、辛、鹹味道不同，作用也不同。

從營養健康學和傳統醫學的觀點來講各有以下功效：

酸入肝

傳統醫學認為「酸入肝」。

酸味食物有增強消化功能和保護肝臟的作用，常吃不僅可以助消化，殺滅胃腸道內的病菌，還有防感冒、降血壓、軟化血管的功效。

以酸味為主的烏梅、山萸肉、石榴、西紅柿、山楂、橙子，均富含維生素C，可防癌、抗衰老，防治動脈硬化。

苦入心

古有「良藥苦口」之說。

我認為「苦味入心」。苦的食物能泄、能燥、能堅陰。泄有通泄、降泄、清泄的意思。苦味具有除濕和利尿的作用。

有苦味的食物有橘皮、苦杏仁、苦瓜、百合等:常吃苦味兒食物對身體非常有利，比如吃苦瓜能治療水腫病，還有減肥的功效。

甜入脾

傳統醫學認為「甜入脾」。

主要是說食甜可補養氣血，補充熱量，解除疲勞，有調胃解毒、和緩、解痙攣等作用。

甜味食物有紅糖、桂圓肉、蜂蜜、米麵食品等。這個觀點和營養學上是一致的。

鹹入腎

我們常說「鹽是調味之王」。意思是和傳統醫學上說的「鹹為五味之冠、百吃不厭」是一致的。

「鹹入腎」指有調節人體細胞和血液滲透、保持正常代謝的功效。嘔吐、腹瀉、大汗之後宣喝適量淡鹽水，以保持正常代謝。

辣入肺

辣入肺是指辣有發汗、理氣之功效。

人們常吃的蔥、蒜、薑、辣椒、胡椒，均是以辣為主的食物，這些食物中所含的「辣素」既能護血管、又可調理氣血、疏通經絡。經常食用，可預防風寒感冒。

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要做到五味調和，還要注意以下幾點：

一：要濃淡適宜。

二：要注意各種味道的搭配。酸、苦、甘、辛、鹹相互輔佐，搭配得當，飲食具有各種不同特色。

三：在進食時,要做到味不可偏亢，偏亢容易傷及五臟，對健康不利。

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