立夏 飲食，酸甜苦辣鹹裡哪個味道最適宜？

立夏 飲食，酸甜苦辣鹹裡哪個味道最適宜？

文/熊苗營養師

今日立夏節氣開始，立夏是每年公曆的5月5日或5月6日，此時，「鬥指東南，維為立夏，萬物至此皆長大，故名立夏也。」立夏是二十四節氣的第七個節氣，元代《月令七十二候集解》中說：「立，建始也，夏，假也，物至此時皆假大也。」這裡的「假」，即「大」的意思，是說春天播種的植物已經直立長大了。

中醫認為立夏後陽氣上升，氣象逐漸升溫，如果此時人們還吃很多油膩或是易上火的食物，就會造成身體內、外皆熱，而出現痤瘡、口腔潰瘍、便秘等病症。

一、立夏節氣吃酸味食物，增強食慾

對於人體臟腑來說，立夏時肝氣漸弱、心氣漸強，此時的飲食原則是增酸減苦，補腎助肝。酸味入肝。適當吃酸食可促進食慾，有健脾開胃之功，並可增強肝臟功能，提高鈣、磷元素的吸收。醋酸還具有消毒的作用。立夏之後，人們大量排汗會造成人體陽氣不足，皮膚腠理易於開泄，而多食用酸味的食物如烏梅、山楂、奇異果、西紅柿、李子、菠蘿、番茄、蘋果、優酪乳等，開胃促進食慾。

夏季出汗多而最易丟失津液，故需適當吃酸味食物。酸味：由有機酸產生，如醋酸、乳酸、檸檬酸等。酸味能斂汗止瀉祛濕，可預防流汗過多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。

酸味食品一般都富含維生素C等成分，多有促進食慾、健脾開胃、保護肝臟、解毒殺菌抗癌和提高鈣、磷吸收率的作用。另外，山楂等酸味食品還具有抗氧化功能，有軟化血管、調節血脂等功效，對心、腦血管系統有保護作用。

二、還需 均衡膳食，注意食品衛生

保證胃腸功能正常，抵禦暑熱侵襲，是立夏養生的重要一環。參照中國居民膳食指南和膳食寶塔圖的種類和數量來合理安排飲食，注意均衡膳食在立夏顯得尤為重要。每餐不要吃得過飽，避免造成胃腸道功能的損害。

此外，要養成良好的飲食衛生和個人衛生習慣。不要買變質的食品原料；膳食最好現做現吃；生吃瓜果要清洗消毒；在做冷盤時，應加蒜泥和醋，既可調味，又能殺菌，還有增進食慾的作用；即使氣象再熱，飲食上也不可過分貪涼，以防止病原微生物乘虛而入。

健康養生：熊苗營養師 13311538763