煎荷包蛋時，冷油下鍋還是熱油？別做錯了，否則雞蛋不嫩還粘鍋

早餐是一日三餐當中最重要的一頓食物，早餐不僅要吃得好，而且還要吃得有營養，早餐能補充人一天的營養能量，所以說必須要選擇吃早餐，很多人對於早餐不重視經常選擇不吃，這樣長期下去會對腸胃有很大的傷害。

關於早餐的食物有很多，很多人都習慣早上起來煎個個荷包蛋來吃，荷包蛋的做法不僅簡單方便，而且口感嫩滑還有營養。其實雞蛋的做法有很多，不僅可以煮著吃，剪著吃，炒著吃都可以，但是用來煎製荷包蛋的做法，非常受人們的歡迎與喜愛。

大家都比較喜歡吃荷包蛋，但是在家裡自己來煎荷包蛋的時候，經常會出現雞蛋下鍋以後出現粘鍋的問題，如果用來煎製雞蛋的油溫把控不好，煎好的荷包蛋很容易變老，吃起來口感一點兒也不鮮嫩。

所以要想煎製好荷包蛋，還需要掌握一些烹飪小技巧，首先首先我們要明白，煎製雞蛋的時候，到底該冷油下鍋還是熱油下鍋？這一步非常關鍵，千萬不要做錯了，否則雞蛋不僅粘鍋，而且煎製好的荷包蛋口感也不鮮嫩。

接下來小廚為你分享一下，如何正確地煎製荷包蛋，希望我的分享能給您帶來收穫。

煎荷包蛋技巧：首先我沒有明白，煎荷包蛋時，不能等到油溫太高以後才下鍋煎，這樣雞蛋很容易煎老，正確的方法應該是鍋中油溫達到3成熱時，把雞蛋液下入鍋中煎製。也就是偏冷油溫下鍋煎，這樣既不會導致蛋白質變形，雞蛋液也不會粘鍋。

煎荷包蛋詳細操作流程：

第1步，首先咱們要挑選新鮮的雞蛋，因為新鮮的雞蛋蛋黃是完整的，然後準備1個小碗兒，接著將雞蛋殼打開把蛋液打入碗中備用。

第2步，先將平底鍋燒熱，然後鍋中倒入少許的食用油，採用熱鍋涼油的技巧來煎雞蛋，這樣就不會出現雞蛋粘鍋的情況。

第3步，雞蛋下鍋後要用小火慢慢煎，剛下鍋不要著急翻動，雞蛋煎制定型以後，鍋中可以加入少許的清水，這樣能增加雞蛋的鮮嫩程度，雞蛋液一面煎制定型以後，然後再翻面煎另一面，兩面煎製金黃色時即可出鍋裝盤。

關於煎荷包蛋的技巧與步驟，就分享到這裡，按照以上步驟煎好的荷包蛋，又圓又嫩滑而且還不會粘鍋，營養美味，大人孩子都愛吃。你學會了嗎？平時在家，你是如何來煎荷包蛋的呢？歡迎您發表自己的觀點與評論。