【探索】茶有五色，功效卻大不相同

中國茶的製作工藝中，有一道重要工序叫「發酵」。茶葉的顏色，營養成分和口感等都是依賴於茶葉的發酵程度，發酵的好，茶葉才能色香味俱全。而發酵程度是我們用來分辨茶葉種類的重要依據。中國的十大名茶，包含了五大茶類，也正好對應五色、五行，代表了中國茶工藝和文化的最高境界。

01

綠茶：是一杯清晨的提神茶，讓你開始精神飽滿的一整天。

綠茶五行屬木，屬於不發酵茶。茶葉僅經過「殺青」保留其綠色外表，然後經過不同製作工藝成型。綠茶比較完整地保留了鮮葉內的天然成分，礦物質豐富，對抗輻射、防衰老、增強抵抗力等均有特殊效果，為其他茶類所不及。

代表名茶：西湖龍井、洞庭碧螺春、恩施玉露、信陽毛尖等。

02

紅茶：是一杯溫暖的下午茶，陪你度過一段閑暇浪漫的愜意時光。

紅茶五行屬火，屬於全發酵茶類，是以茶樹的一芽二三葉為原料，經過萎凋、揉撚(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其乾茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。因其完全發酵，比較溫和，因此在養胃方面的功效特別突出，特別適宜胃寒的人群飲用。其他功效包括幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能;抗菌力強，用紅茶漱口可防濾過性病毒引起的感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。

代表名茶：川紅功夫、滇紅功夫、祁門功夫等。

03

白茶：恰似初戀，淡淡地卻令人回味悠久。

白茶五行屬金，是福建的特產，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。其製作方法採用天然晾乾的方式，從而茶味非常自然純凈。白茶成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。白茶在中國的產量不高，但因其茶味比較淡，廣為歐美人士喜愛。

代表名茶：銀針白毫、貢眉、白牡丹等。

04

黃茶：如一抹晚霞，溫情無限好。

黃茶五行屬土，是我國的特產，輕發酵茶類。黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序，這種悶堆渥黃工序，使黃茶具有「黃葉黃湯」的特點。黃茶芽葉細嫩，顯毫，香味鮮醇。黃茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，黃茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果。

代表名茶：霍山雪芽、溫州黃湯、君山銀針等。

05

黑茶：是暗夜裡遠處的青山，充滿歲月的滄桑厚重。

黑茶五行屬水，屬於後發酵茶，是我國特有的茶類，生產歷史悠久，製造過程中往往要渥堆發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱為「黑茶」。最常見的種類為普洱茶。

而普洱茶根據其發酵種類分為生茶與熟茶。普洱生茶主要可以清理腸道，有降脂、提神、降壓和減肥功效，適合年輕人群,不過生茶的活性成份較多，因此易失眠者、感冒發熱者、胃潰瘍患者、孕婦不宜飲用。普洱熟茶相對溫和，其降脂、降壓和養胃效果優於初製生茶，也非常適合中老年人群。

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