茶中「十二釵」，你愛哪一位？

茶中「十二釵」

大文豪蘇軾愛茶，他說：「從來佳茗似佳人」，從一杯茶中看到美人如玉、蕙質蘭心、清靜高潔，這種品茶意境真是雅緻超逸而耐人尋味。

《紅樓夢》十二釵更是十二位名副其實的佳人，她們個個才貌雙全，卻又心性各異，獨具魅力，她們各似哪一種「閬苑仙茗」呢？

1.蒙頂甘露-茶中故舊 林黛玉-這個妹妹我曾見過的

蒙頂甘露是中國最古老的名茶，屬蒸青綠茶，產自四川省蒙山山頂。「蒙山之巔多秀嶺，惡草不生生淑茗。」蒙山上古木參天，雲霧瀰漫，蒙頂甘露就如同《紅樓夢》中的絳珠仙草，「既受天地精華，復得雨露滋養」，遂修成明亮清澈色，甘鮮清醇香。

蒙山茶自唐代已負盛名。詩人白居易於歸隱後，兀兀陶陶，盡顯灑脫，在《琴茶》詩中寫道：「琴裡知聞惟《淥水》，茶中故舊是蒙山。」賈寶玉初見林黛玉便道：「這個妹妹我曾見過的」；「今日隻作遠別重逢」。

品一品這「茶中故舊」，或也能勾起喝茶人夢中的一見如故、姣花照水。

2.碧螺春-嚇煞人香 薛寶釵-蘅芷清芬

碧螺春作為中國傳統名茶已有上千年的歷史，是綠茶的代表產品之一，產自江蘇省蘇州市太湖之濱洞庭山。山上茶樹與眾多果木交錯種植，花窨茶味，「香得嚇煞人」，因此當地人稱此茶為「嚇煞人香」，足見茶香奇異。清代康熙皇帝品嚐過這種白毫隱翠、捲曲如螺的香茗後，賜其名為「碧螺春」。「洞庭無處不飛翠，碧螺春香萬裡醉」的景象令人心馳神往。

《紅樓夢》中薛寶釵居住在大觀園的蘅蕪苑，院中種滿杜若蘅蕪、紫芸青芷等奇花異草，味芬氣馥，引得寶玉感言「睡足酴醾夢也香」，這夢必也香得奇異。「蘅蕪滿靜苑，蘿薜助芬芳」，就如這碧螺春茶，自有花果助其香醉萬裡。

3.祁門紅茶-群芳最 賈元春-鳳鸞之瑞

祁門紅茶是紅茶中的極品，有「群芳最」的美稱，原產地為安徽省黃山市祁門縣。祁紅的生產條件極為優越，佔盡天時、地利、人和（人勤），祁門茶業因此千年不敗。祁紅更是工夫紅茶的代表，其製作工藝繁複嚴苛，沏泡與品飲複雜流暢，祁紅工夫的高香美譽，遠播海外，是英國皇室至愛的飲品，被稱為「紅茶皇后」。

《紅樓夢》之群芳最顯赫者莫若賈元春。她被選入宮中，晉封為「鳳藻宮尚書」，加封「賢德妃」，賈府特建省親別墅迎接賈妃省親。「銜山抱水建來精，多少工夫築始成。天上人間諸景備，芳園應錫大觀名。」賈妃為省親別墅賜名「大觀園」，之後命諸姊妹和寶玉入園居住，「大觀園」遂成獨一無二的清靜女兒之境。

「金門玉戶神仙府，桂殿蘭宮妃子家」，大觀園自是人間仙境，光輝精妙，不負「大觀」之名；祁門紅茶也不愧「特絕群芳最」，「清譽高香」之「不二門」。

4.老班章-普洱茶王 賈探春-才自精明志自高

老班章號稱「茶王」，是普洱茶中茶氣最足的一種，產自雲南省西雙版納猛海縣布朗山。布朗山山巒起伏，溝谷縱橫，保留有眾多的千年喬木古茶樹。老班章條索粗壯，芽頭多絨毛，強烈的山野氣韻突顯出古茶樹特有的香氣。

老班章茶氣濃烈，回甘生津，十足的「霸氣」，堪配「才自精明志自高」的三姑娘賈探春。探春才情高雅，在大觀園發起海棠詩社，「直以東山之雅會，讓余脂粉」；鳳姐生病期間她奉命理家，興利除宿弊，精細處不讓鳳姐，霸氣畢露。其居所秋爽齋中掛著的一幅對聯雲：「煙霞閑骨格，泉石野生涯」，或可用來解釋這難以言傳的精妙的茶氣與霸氣。

5.太平猴魁-尖茶魁首 史湘雲-霽月光風耀玉堂

太平猴魁產於安徽省黃山太平縣猴坑、猴崗一帶，是尖茶之魁首。多采一芽兩葉，葉片長達5～7厘米，魁偉挺直，與其它綠茶迥然不同。

《紅樓夢》中「英雄闊大寬宏量」的史湘雲與其它姐妹不同，她酷愛男裝，有一次穿上寶玉的袍子、靴子，額子也勒上，引得賈母笑說：「倒扮上男人好看了」。黛玉見她頭戴金裡大紅猩猩氈，圍著大貂鼠風領，蜂腰猿背，鶴勢螂形，更笑說她是「孫行者」。真是「惟大英雄能本色」，「是真名士自風流」，更不愧為海棠詩魁。

太平猴魁另一獨特處是它的「蘭香猴韻」，乃王者至味。「頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存」。

正是：品味空谷幽蘭王者香，解得英雄俠骨柔情腸。

6.六安瓜片-小蘭花茶 妙玉-氣質美如蘭

六安瓜片是中國十大名茶之一，產自安徽省六安市大別山，是所有茶葉中唯一無芽無梗的茶。六安瓜片翠綠光鮮，香高味醇，是六安茶中的極品。六安瓜片於清代中葉從六安茶中的「齊山雲霧」演變而來，自古就是茶中精品。「金粉裝修門面華，徽商競貨六安茶」，可見六安茶之備受追捧。

《紅樓夢》中帶髮修行的妙玉身世不凡，心性高潔，精於茶道，卻又孤高過潔。她於攏翠庵中邀寶釵、黛玉吃梯己茶，所用茶具極盡講究：「（分瓜）瓟斝」、「點犀?」、「綠玉鬥」，給前來飺茶的寶玉用「湘妃竹根大（台皿）」，皆是古玩奇珍；烹茶之水則是五年前埋在地下的梅花上的雪；還揶揄寶玉說：「一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲驢了。」賈母雖知六安茶是好茶，但強調自己不吃六安茶；或許這被寶黛釵賞讚不絕且輕淳無比的梯己茶倒正是這六安茶。

不管怎樣，妙玉作為「檻外人」，「世人意外之人」，萬人不入她眼，卻青目於六安茶並以其待客，茶之不俗可窺一斑。

芳情脈脈，雅趣無言，且烹清茶自遣。

7.安吉白茶-安且吉兮 賈迎春-曠性怡情

安吉白茶，屬綠茶類，產自浙江省湖州市安吉縣。安吉縣地處天目山北麓，氣候溫和，樹竹交蔭，「川源五百裡，竹鄉育白茶」。安吉白茶古樹嫩芽呈獨特的玉白色，故稱白茶。茶葉形如蘭蕙，清香鮮爽；葉底芽葉成朵，葉白脈翠；富含氨基酸，是綠茶中的珍貴品種。

《紅樓夢》中的公府千金賈迎春溫柔沉默，善良柔順，觀之可親。她在眾姊妹中雖不出類拔萃，卻能閑適自得：於幽窗下弈棋，於花陰下獨立拿著花針穿茉莉，於爭執中置身事外且看《太上感應篇》。人人都說她太好性軟弱，沒有個決斷，她卻認為寧可自己受些委屈，以免得生氣，可見她的願望其實非常單純，能過一種安靜、舒適、美好的生活她就很滿足了。

一個玻璃杯，幾朵玉茶芽，蘭香竹韻氤氳之境，便如迎卿所願，安且吉兮！

8.白毫銀針-美女茶賈惜春 性中自有大光明

白毫銀針是白茶中的珍品，其外觀滿披白毫，如銀似雪，被稱為「美女茶」，原產於福建省福鼎市太姥山。太姥山三面臨海，峰峻雲幻，石奇洞異，傳說是東海諸仙聚會之所，因此被稱為「海上仙都」。山上有古剎六十多座，並設有佛學院，是著名的佛道修行之地。寺院中的僧人則把白茶當作治病的良藥，用來清火祛邪。

「一座古廟，裡面有一美人，在內看經獨坐。」這位美人便是《紅樓夢》中的賈惜春。惜春和水月庵的小姑子智能兒交厚，雖然生在繡戶侯門，卻不愛菱歌愛聽佛經，內心追求「清清白白」，最終「了悟」，常伴青燈古佛。

飲一杯太姥山上美女茶，修一世清淡天和性光明。

9.大紅袍-茶中狀元 王熙鳳-都知愛慕是此身

大紅袍產自福建省武夷山，是烏龍茶中的極品，武夷岩茶之王，被稱為「茶中狀元」，堪稱「國寶」。武夷岩茶種植於山間岩凹石隙，又得泉水滋養，形成獨特的岩韻。其製作工藝最為精細繁複，屬於六大茶類中工序最多、技術要求最高的茶類。傳統手工製茶技藝被列入國家非物質文化遺產保護名單。

大紅袍的沏泡、品飲也非常講究，其精細費時、酣暢淋漓的泡飲過程盡顯工夫茶的技藝與學問，被稱為「工夫茶之首」。蘇轍《和子瞻煎茶詩》說得好：「君不見閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞」。

《紅樓夢》中的王熙鳳是「脂粉隊裡的英雄」，雖不懂什麼作詩的學問——「我又不會作什麼濕的乾的」，卻可謂是世事洞明、人情練達的紅袍狀元。她舉止舒徐，言語慷慨，賈府人多口雜，事多任重，她卻能將一應大小事整理得當，處理周全。別人或可偷安躲靜，獨她還是不畏辛勞。於賈母和王夫人跟前，她更是百般湊趣逢迎，深得賈母的疼愛，王夫人的重用。她心靈口剛，談笑風生，滿紙的俗語笑話熠熠生輝，並飽含生活智慧。

聊記「阿鳳之詼諧」一則，以侑茶香：

賈母道：「我先小時，家裡也有這麼一個亭子，叫做什麼枕霞閣。我那時也隻像她們這麼大年紀，同姊妹們天天頑去。那日，誰知我失了腳掉下去，幾乎沒淹死，好容易救了上來，到底那木釘把頭磞破了。如今這鬢角上那指頭頂大一塊窩兒就是那殘破了。眾人都怕經了水，又怕冒了風，都說活不得了，誰知竟好了。」鳳姐不等人說，先笑到：「那時要活不得了，如今這麼大福可叫誰享呢。可知老祖宗從小的福壽就不小。神差鬼使磞出那個窩兒來，好盛福壽的。壽星老兒頭上原是一個窩兒，因為萬福萬壽盛滿了，所以倒凸高出些來了。」

10.正山小種-紅茶鼻祖 巧姐-巧得遇恩人

正山小種是世界上最早的紅茶，亦稱「紅茶鼻祖」，至今已經有400多年的歷史，產自福建省武夷山市星村鎮桐木關。「正山」含有正統之意，即相對於其它地區的外山小種而言。正山小種湯色呈深琥珀色，獨具桂圓香，後來發展為功夫紅茶。

正山小種的創製緣於一次機緣巧合。大約在公元1568年的採茶季，一支軍隊進駐桐木關，佔駐茶廠。當地的茶農受此動亂場面的影響，沒來得及將當天採摘的茶青處理，第二天茶葉已發酵紅變。因難見巧，為了挽回損失，茶農們將這些茶葉用當地易燃的馬尾松加溫烘乾，製成了帶有獨特松香、桂圓香氣的特殊的茶，這就是歷史上最早的紅茶。後來人們發現這種「無心插柳」的茶不但香氣獨特醇厚，而且護胃消炎的功效非常明顯。於是茶商紛至遝來，訂單逐年增加，桐木關正山小種紅茶聲譽日盛。

《紅樓夢》中的巧姐是王熙鳳與賈璉之女，生日可巧是在七月初七，「牛郎織女會七夕」的日子。鳳姐覺得生的日子不大好，因此借劉姥姥的壽，給尚在幼年的大姐兒起個名字，說「貧苦人起個名字，隻怕還壓的住她」。劉姥姥因道：「這個正好，就叫她作巧哥兒好。這叫作以毒攻毒、以火攻火的法子。姑奶奶定要依我這名字，她必長命百歲。日後大了，個人成家立業，或一時有不遂心的事，必然是遇難成祥、逢凶化吉，卻從這巧字上來。」果然日後賈家敗落，巧姐於危難之際忽遇恩人劉姥姥將她解救，並嫁與板兒為妻，男耕女織，也算是一個幸運的結局，果然應了這一個「巧」字。

11.君山銀針-金鑲玉 李紈-溫良尚德

君山銀針屬六大茶類中品類和產量都較少的黃茶，是黃茶中的極品，產自湖南省嶽陽市洞庭湖君山島。唐代劉禹錫詩「遙望洞庭山水翠，白銀盤裡一青螺」便說的是君山島。君山銀針芽身金黃光亮，白毫顯露，有「金鑲玉」之美稱。黃茶獨有的「悶黃」工藝源於綠茶製作中「黃變」的靈感，「悶黃」改善了茶葉的香味及功效。君山銀針黃葉黃湯，滋味醇厚，茶性溫和，更易於脾胃虛弱人群飲用。

《紅樓夢》中的李紈清雅賢惠，年輕守節，令人敬伏。在大觀園中她作為大嫂帶領姑娘們念書寫字，學規矩針線，又自薦作詩社社長，品評優劣，受到大家的喜愛與尊敬；下人們也因她厚道多恩無罰，更稱她作「大菩薩」，贊她是賈家「第一個善德人」。她的性格在眾釵中也頗為獨特，就像黃茶經過「悶黃」變化出了獨有的色香味性，含蓄渾厚，溫雅平和。

12.西湖龍井-名茶之首 秦可卿-第一得意之人

西湖龍井屬炒青綠茶，是中國十大名茶之首，產自浙江省杭州市西湖龍井村及周圍的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、雲棲一帶的群山中。西湖龍井歷史悠久，自明朝時聲名遠揚，清朝乾隆皇帝曾於下江南時數次品嚐龍井茶，並將胡公廟前的十八株茶樹封為「禦茶」，從此名聲大噪。西湖龍井湯色杏綠明亮，香氣馥鬱持久，滋味鮮爽甘醇，令人「三咽不忍漱」，加之意韻悠遠，讓人回味無窮。龍井茶已與杭州西湖的山水、人文融為一體，成為西湖文化的重要組成部分，因此無論從品質、知名度、產量或文化內涵哪一方面來講，其地位都舉足輕重。

《紅樓夢》中的秦可卿裊娜纖巧，溫柔和平，賈母贊她乃重孫媳中第一個得意之人。她的房間布置華貴，名人書畫、寶鏡金盤、珠帳紗衾，無疑都在顯示她的身份貴重。且秦氏平日裡性情和暖，慈老愛幼，憐貧恤賤，甚得人心。她見識深遠，思慮家族榮辱富貴之大事，足見其在賈府的尊貴地位。（文章來源：海峽導報茶周刊，圖片來源：南茗佳人）

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