除了「四大金剛」，老上海的這些早餐照樣征服你的胃，沒商量！

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美好的一天要從早餐開始，話說我每天起床的動力就是早餐了，所以對我來說，早餐要吃好，很重要。「四大金剛」是阿拉上海寧的景點早餐，除此之外，上海的這些早餐絲毫不遜色於「四大金剛」，吃過的人都懂的！

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「四大金剛」就是大餅、油條、豆漿、粢飯！上海人對它們的執著程度由來已久，甚至已經超過了早餐本身的意義，成為了上海這座城市味道的回憶。

上海早點四大金剛之首便是大餅。上海大餅雖然源出蘇北，但已經有些變化。大餅的麵糰不用發酵粉發麵的，講究點的是用老酵面將麵糰捂上十幾小時左右才揉麵糰。

油條不單是在上海出名，無論在全國各地都是比較有名的，但是好像在上海格外的受歡迎。

在上海是配豆漿，蘸醬油等方法吃的，另一種美味。

剛出鍋外脆裡酥的油條，配上一碗暖暖的豆漿，是上海本地早餐的標配。

除了四大金剛，上海人還愛這些早餐美食！我們一一來細數下，你都吃過伐？

粢飯糕一般和油條攤並存，長方形彷彿撲克，油炸後，外層金黃，脆，內層白色粢飯糕軟糯可口，上海人用以早餐配甜豆漿。

米飯餅是由大米粉調成糊，略發酵，傾倒米漿放在大平底鍋的中央凹處，中火，蓋蓋烘烤10分鐘即成，底面金黃，面白，略略甜中帶酸。現在有些米飯餅還會加入酒釀，一股酒釀香，配上油條，也是出奇的搭。

上海鹹漿是在現磨豆漿裡依次放入油條片、榨菜末、蝦皮、蔥花、紫菜、鮮醬油、辣油，燙，量足。配淡饅頭早餐，非盛在粗瓷大碗中大聲吃喝不可。

上海的糯米燒賣甜中帶鹹，鹹中帶鮮。豬肉粒、加醬油、白糖、料酒炒得加入蒸熟的糯米拌勻做餡料。用料細膩點燒賣還會加上香菇粒、蝦米，乃是上海最大眾早點之一，杏花樓甚好。

包腳步是用麵粉和雞蛋調成麵糊，在平底鍋上攤成麵餅，加雞蛋，搗碎攤勻，抹上甜麵醬，辣醬，撒蔥花，加油條，裹成卷狀即成。上海人有個俗稱它包腳布，其實也叫山東雜糧餅。

麻球是上海最著名的大眾化傳統名點。最早始於清代，在上海極為盛行。北萬新和大富貴可以一試。

還有這些，一定要早起，才能吃到的早飯！大清早，排隊排不停!

弄堂小餛飩

這家弄堂小餛飩在 靜安別墅裡開了三十多年啦，堪稱靜安別墅的靈魂！小餛飩皮薄如縐紗，筋道有韌性，一點不 黏牙，可以一個個滑進口中~內陷軟嫰滑爽，肉量也正正好好。

餛飩根據個人口味撒上蔥花、蛋皮、蝦皮、紫菜……邊舀邊吃，香氣四溢，鮮得眉毛掉下來。一整天 都元氣滿滿啦！不過，想要吃到餛飩一定要趕早！不然就被賣光咯~

地址：靜安區威海路714號

阿大蔥油餅

沒有錯！全上海人氣最旺的蔥油餅就是這家！阿大司機用的是最傳統、也最考究的製作方法，做出來的蔥油餅，大老遠就可以聞到濃濃的蔥油香味！超贊的~

外皮脆香，內芯很有嚼勁，加入豬油後更是一口一個香。

地址：瑞金二路120號

蘇氏面

上海人愛吃麵，尤其愛吃蘇式的紅湯細面，早餐時來上熱騰騰的一碗，再把鮮湯喝個精光，別提多滿足了。

這家德興麵館時國營老字號，廣東路上的總店裝修特彆氣派，頗具古典風韻。這裡的面大都以紅湯為底，是上海人的鮮甜口味。

地址：福建中路529號

大壺春生煎

一家大名鼎鼎的上海國營老字號，雖然環境簡陋了點，但味道始終不變。和市面上的生煎不同，大壺春的生煎並沒有太多汁水，皮也相對較厚，但這其實便是上海最最正宗的老派「生煎饅頭」！

隨著生活節奏的加快，很多年輕人因為各種各樣的理由養成了吃早餐不規律甚至是不早餐的習慣。殊不知，這種習慣壞處很多。「一天之計在於晨」，不吃早飯會直接關係到我們的身體健康問題。早餐作為有腔調的第一頓飯！大家再忙都要記得吃哦！